Keltaiset tomaatit eroavat paitsi niiden epätavallisesta väristä. Ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja karoteenia, niillä on runsas makea-hapan maku ja kiinteä liha. Nämä ominaisuudet tekevät hedelmistä sopivia säilytettäviksi. Suolakurkkua ja marinadeja valmistetaan tomaateista, keitetään kuumia ja makeita mausteita, joita käytetään komponentteina kasvisalaatteihin purkissa.
Tomaattipasta: Vaiheittainen valmistelu
Paksu keltainen tomaattipasta soveltuu erinomaisesti keittoihin, muhennoksiin ja vihanneskastikkeisiin. Tuote on rikas keltainen-oranssi väri, näyttää valokuvilta erittäin kauniilta. Kaloripitoisuus on pieni; valmistusprosessin aikana suurin osa vitamiineista ja arvokkaista aminohapoista säilyy.
Ainekset:
- kypsät keltaiset tomaatit;
- pöytäviinietikka 9%.
Lajittele tomaatit, pese ja kuivaa. Poista varret ja vaurioituneet alueet, leikkaa tomaatit paloiksi ja jauhaa. Siirrä saatu sose kattilaan, laita liesi ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja keitä tomaatteja ilman kantta, kunnes tilavuus on puolittunut. Tämä vie noin 40 minuuttia, mutta paljon riippuu tomaattien lajikkeesta ja niiden mehukkuudesta.
Kun sose sakeutuu, lisää etikka, sekoita, pidä tulessa vielä muutama minuutti. Kaada kuuma tuote essteriloituihin purkkeihin, täyttäen ne "olkapäitä" pitkin, sulje keitetyt kannet. Anna kotitekoisten säilykkeiden jäähtyä, kääri se hyvin huopalla ja säilytä sitten viileässä, pimeässä paikassa.
Keltaiset tomaatit viipaleina: askel askeleelta resepti
Kirkkaan keltaiset kiilat mausteisessa hyytelössä ovat herkullisia alkupaloja ja hyvä lisäys kasvispaahikoille. Aihioita on helppo valmistaa, niitä säilytetään koko talven ja ne näyttävät valokuvilta erittäin vaikuttavilta. On parempi käyttää meheviä hedelmiä, joissa on kiinteä, kohtalaisen mehukas massa, ne säilyttävät muotonsa purkitettuina. Mausteiden osuudet voidaan muuttaa makuun.
Ainekset:
- 30 keskikokoista keltaista tomaattia;
- 0,5 kuppia sokeria;
- 3 rkl. l. suola;
- 8 rkl. l. välitön gelatiinirakeet;
- 120 ml pöytäetikkaa;
- vesi;
- Laakerinlehti;
- mustat pippurit;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 tl jauhettua korianteria.
Pese tomaatit, kuivaa, leikkaa kahtia. Jos tomaatit ovat suuria, voit jakaa ne 4 osaan. Aseta vihannekset essteriloituihin purkkeihin. Kasta muutama valkosipulinkynsi, laakerinlehti, mustapippurit ja korianteri kumpaankin. Jotta tomaattipuolikkaat pysyisivät kunnossa eikä rypistyisi, on parempi asettaa ne kupera puoli ylöspäin.
Valmista täyte liuottamalla gelatiini lasilliseen lämmintä vettä. Keitä erillisessä kattilassa vettä suolan ja sokerin kanssa. Jäähdytä hieman, lisää turvonnut gelatiini ja etikka. Sekoita marinaadi hyvin ja kaada valmiiden tomaattien päälle.
Aseta purkit vesipannuun, aseta ne liedelle ja steriloi kiehuvassa vedessä 15 minuutin ajan. Poista purkit puristimilla, kierrä kannet ylös ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Koko suolakurkku: yksinkertainen ja kaunis
Pyöreät, pitkänomaiset tai päärynänmuotoiset kirkkaan keltaiset tomaatit voidaan säilyttää kokonaisina. Alkuruoka näyttää upealta pöydällä ja purkissa, ja se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi.
Ainekset:
- 500 g vahvoja pieniä tomaatteja;
- 20 g suolaa;
- sokeri maun mukaan;
- 2 oksaa tuoretta basilikaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 0,5 chilipippuria;
- 15 ml 9-prosenttista pöytäviinietikkaa.
Pese ja kuivaa vihannekset. Laita valkosipulinkynsi ja basilika purkin pohjalle, täytä astia tomaateilla ja ohuilla kuumapippurirenkailla. Kiehauta vesi, lisää sokeri ja suola, sekoita kunnes se on täysin liuennut ja kaada etikka. Kaada tomaatit kuumalla marinadilla, laita purkit vesipannuun, kiehauta. Tärkeä ehto on, että tölkit eivät halkeile, mutta pannun pohja asetetaan puupyörällä. Steriloi säilykkeitä 15 minuutin ajan, kierrä kannet ylös ja anna jäähtyä.
Keltainen tomaattilecho: alkuperäinen versio
Ruokahaluinen makea ja hapan välipala, runsaasti vitamiineja Ruokalaji sisältää vähän kaloreita ja sitä voidaan käyttää lihan lisukkeena. Lecho sopii myös keittojen täyttämiseen.
Ainekset:
- 1 kg kypsää keltaista tomaattia;
- 1, 3 kg paprikaa (punainen ja keltainen);
- 250 g sipulia;
- 20 g suolaa;
- mustat pippurit;
- ripaus jauhettua pippuria;
- 50 ml vettä.
Pese ja kuivaa tomaatit, kuori sipulit, poista siemenet pippurista. Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi, aseta emalipannuun ja aseta liesi. Lisää mustapippuria, suolaa ja vettä. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia varmistaen, että seos ei pala. Järjestä kuuma lecho keitettyihin purkkeihin ja kiristä kannet.
Klassinen vitamiinisalaatti talveksi
Ruokahaluinen ja erittäin kaunis alkupala - kotitekoinen kasvissalaatti. Se on hyvä koriste liha- ja kalaruokille, voit syödä salaattia yksin mustan tai viljaleivän kanssa. Onnistuneeksi välipalaksi on parasta käyttää mehukkaita kypsiä vihanneksia vaurioittamatta. Mitä kirkkaampi väri, sitä kauniimpi salaatti on.
Ainekset:
- 3 kg meheviä keltaisia tomaatteja;
- 500 g paprikaa;
- 500 g porkkanaa;
- 500 g sipulia;
- 100 g sokeria;
- 75 g suolaa;
- mustat pippurit.
Pese vihannekset, kuori porkkanat ja sipulit, poista siemenet pippurista. Raasta porkkanat karkealle raastimelle, pilko sipuli ja pippuri hienoksi, leikkaa tomaatit viipaleiksi. Laita kaikki ruoka emalipannuun, lisää mausteet, laita liesi ja keitä hyvin matalalla lämmöllä noin 2 tuntia. Järjestä valmistettu salaatti puhtaisiin kuiviin purkkeihin, kääri ja jäähdytä. Etikkaa ei käytetä kypsennyksen aikana, joten avatut säilykkeet säilytetään jääkaapissa.
