Shavlya on yksi itämaisen keittiön suosituimmista annoksista, joka perustuu lihaan, riisiin ja vihanneksiin. Pilafin kaltaisten tuotteiden koostumuksesta huolimatta shavlya on täysin itsenäinen ruokalaji ja se valmistetaan täysin toisen periaatteen mukaisesti. Kaikki eivät osaa valmistaa oikeaa Uzbekistanin pilafia, koska tätä varten sinun on tiedettävä paljon hienovaraisuuksia ja erityispiirteitä. Mutta monet ihmiset voivat yrittää valmistaa shawlyaa: täällä ei ole niin tärkeää, kuinka vihannekset leikataan, se ei ole hassu riisin laadulle ja niin edelleen. Mutta on silti syytä ottaa huomioon jotkut vivahteet, jotta ruoka osoittautuu niin, että silmä ilahduttaa ja kaikki maku muistiinpanot paljastuvat maksimaalisesti.
Se on välttämätöntä
- - liha (naudanliha tai sianliha) - 500 g;
- - riisi - 800 g;
- - sipulit - 6-7 kpl;
- - pienet perunat - 2 kpl.;
- - porkkanat - 2 kpl.;
- - tomaatit - 2-3 kpl.;
- - valkosipuli - 3 neilikkaa;
- - kumina - 2 tl;
- - auringonkukkaöljy - 100 ml;
- - jauhettu mustapippuri;
- - suola;
- - punainen kuuma pippuri - 2-3 ripaus (valinnainen);
- - omenaviinietikka - 2 tl. (arkistointiin);
- - syvä paksuseinäinen kattila tai pata.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele liha ja leikkaa pieniksi paloiksi. Jos sinulla on luu, se lisää ylimääräistä rikkautta astiaan. Kuori sipulit, porkkanat, perunat ja valkosipuli. Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, pilko porkkanat ja perunat pieniksi kuutioiksi ja pilko valkosipuli lautasiksi. Jätä yksi sipuli samaan aikaan. Tarvitsemme sitä myöhemmin arkistointia varten.
Vaihe 2
Kaada auringonkukkaöljyä kattilaan ja lämmitä se hyvin. Lisää sipuli ja paista ruskehtavaksi. Lisää nyt liha. Heti kun se muuttuu hieman punertavaksi, heitä porkkanat, sekoita ja paista niitä lihan ja sipulien kanssa puoliksi kypsennettynä.
Vaihe 3
Heitä sitten perunakuutiot ja paista kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Ota tomaatit sillä välin ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Lisää sitten kattilaan. Lisäksi, jos tomaatit ovat paksunahkaisia, on parempi ensin poistaa niistä iho pitämällä niitä kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan.
Vaihe 4
Tässä vaiheessa liha vihannesten kanssa on haudutettava, kunnes kaikki tomaattien antamat mehut ovat haihtuneet. Kaada nyt 1,5 litraa vettä. Sen pitäisi olla riittävä peittämään pannun sisältö kunnollisella marginaalilla (3-4 sormea) ja kiehumaan. Lisää sitten suolaa maun mukaan, mustapippuria ja kumina. Laske sitten lämpötila kohtuulliseen arvoon, peitä ja hauduta 40 minuuttia.
Vaihe 5
Heti kun aika alkaa loppua, huuhtele riisi useita kertoja, kunnes vesi on kirkasta. Jos sinulla on pitkäjyväistä riisiä, on parempi pitää sitä etukäteen kylmässä vedessä noin puoli tuntia. Kokeile kastiketta, jos luulet, että suolaa ei ole tarpeeksi, lisää lisää. Sen pitäisi olla hieman suolaista. Halutessasi voit heti lisätä 2-3 ripaus punaista kuumaa pippuria sekä lautasen valkosipulia.
Vaihe 6
Heitä nyt riisi, nosta lämpötila maksimiin ja sekoita kaikki varovasti yhteen. Veden tulisi kiehua yhdessä riisin kanssa. Heti kun näin tapahtuu, laske lämpötila uudelleen ja peitä kansi. Riisin kiehumisen aikana sinun on sekoitettava kaikkea vielä 1-2 kertaa, jotta jokainen riisi kypsyy tasaisesti. Jos riisin kypsennyksen lopussa ei ole lainkaan vettä, lisää 100-150 ml kiehuvaa vettä. Shavlya ei saisi olla kuiva - riisin tulisi "kylpeä" kastikkeessa.
Vaihe 7
5 minuuttia ennen keittämistä voit lisätä vielä muutaman ripaus kuminaa. Poista sitten pannu liedeltä ja jätä chavlya suljetun kannen alle 15 minuutiksi "nousemaan".
Vaihe 8
Paras tarjoillaan sipulien kanssa. Tätä varten ota yksi sipuli, leikkaa se ohuiksi neljännesrenkaiksi ja huuhtele ne kylmässä vedessä. Laita sitten kulhoon, kaada 2 tl omenaviinietikkaa ja lisää muutama ripaus jauhettua mustaa tai pippuria.
