Kullama on tataarin kansallinen ruokalaji, joka on valmistettu rasvaisesta lihasta, kun taas salma on valmistettu ohuesta taikinasta.
Se on välttämätöntä
- - 200 g lihaa (massa)
- - 200 g salmaa
- - 20 g ghee-voita
- - 45 g sipulia
- - 45 g porkkanaa
- - 45 g liemiä
- - suola, pippuri, munuaisen sydän (maun mukaan)
Ohjeet
Vaihe 1
Otamme rasvaisen karitsan, naudanlihan tai hevosen lihan. Huuhtele huolellisesti, poista luut, leikkaa 300–400 gramman paloiksi, laita kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä.
Vaihe 2
Liha on poistettava liemestä, jäähdytettävä ja leikattava pieniksi paloiksi, joiden paino on 75 grammaa kuitujen yli.
Vaihe 3
Valmistamme suuren salman jauhoista, kypsennetään suolatussa vedessä ja laitetaan seulaan.
Vaihe 4
Lisää voita salmaan ja sekoita hienonnettuun lihaan.
Vaihe 5
Laita hienonnetut sipulirenkaat, hienonnetut porkkanat, paprikat, laakerinlehdet yhteen liemen osaan ja keitä 15-20 minuuttia.
Vaihe 6
Täytä salmalla sekoitettu liha valmistetulla kastikkeella, peitä astiat kannella ja aseta hauduttamaan liesi 10-15 minuuttia.
Vaihe 7
Voit myös maun mukaan lisätä lihaan keitettyä maksaa, sydäntä, munuaisia.
