Ihmiset kohtelevat russulaa eri tavalla: joku rakastaa, mutta joku ei pidä niitä syötävinä sieninä lainkaan. Sillä välin russula ovat herkullisia ja ravitsevia metsän lahjoja. Nimi itsessään viittaa siihen, että he ovat valmiita syömään jopa raakana! Herkullisille russularuokille on kuitenkin monia reseptejä, ja yksi niistä on alkuperäisiä pannukakkuja. Niiden maku on silmiinpistävä odottamattomuudessaan: se näyttää lihasta tai kanasta valmistetusta kyljyksestä. Kokeile ja katso!
Sienen valmistus
Tähän ruokalajiin sopivat parhaiten vahva russula, jolla on leveä ja litteä korkki. Tuoreet poimitut sienet on lajiteltava, korkista poistettava ohut värillinen kalvo, jalat on erotettava toisistaan - niitä ei tarvita, joten niitä voidaan käyttää toiseen ruokalajiin, esimerkiksi julienne tai sienikaviaari.
Huuhtele hatut hyvin ja laita ne paperipyyhkeelle tyhjentämään kaikki kosteus. Lisäksi, jos haluat: voit keittää sieniä 10 minuuttia suolaisessa vedessä tai sinun ei tarvitse keittää sitä - se on vielä parempi. Jos sienet on kypsennetty, kuivaa ne uudelleen paperipyyhkeellä.
Paristojen valmistelu
10 kappaletta russulahattuja varten tarvitset 2 munaa, puoli lasillista maitoa, 2 rkl jauhoja, 0,5 tl suolaa, ripaus jauhettua mustapippuria. Kaikki komponentit on sekoitettava hyvin sekoittimella. Taikinan sakeuden tulisi olla kuin pannukakku.
Samaa määrää sieniä varten tarvitset 2 munaa, 150 ml vaaleaa olutta, 1 rkl kasviöljyä, 2-3 rkl jauhoja. Sekoita ja lyö kaikki. Lisää haluttaessa hienonnettua tilliä tai rakeistettua valkosipulia (valkosipulijauhetta).
Pannukakkujen tekeminen
Kaada kasviöljyä isoon paistinpannuun 0,5 cm paksuna kerroksena, kuumenna. Jokainen russulahattu on kylvettävä hyvin taikinassa, jotta taikina virtaa kaikkiin levyjen välisiin onteloihin. Laita korkit rasvaiseen paistinpannuun levyt ylöspäin, paista hyvin, käännä sitten ympäri ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä - kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita. Voit palvella sekä kuumana että kylmänä; Tarjoile smetanaa hyvin russula-pannukakkujen kanssa.
merkintä
Russula-korkkien väri osoittaa niiden maun. Sienet, joiden korkissa on ruskea, vihertävä, violetti tai vaaleanpunainen iho, eivät maistu katkerina, joten niitä ei tarvitse ensin keittää; mutta punaiset korkit sisältävä russula keitetään parhaiten, jotta ne eivät maistu katkera. Valkaisu ennen paistamista keltaisilla russulilla auttaa myös pääsemään eroon lievästä homeisesta hajusta.
