Vaaleanpunainen lohi on yksinomaan venäläinen nimi tälle hyödylliselle kalalle. Muualla maailmassa sitä kutsutaan yleisimmin vaaleanpunaiseksi loheksi. Siksi, jos sinulla on perheen resepti lohen marinoimiseksi, se sopii melko vaaleanpunaiselle lohelle. Jos et ole koskaan marinoinut tätä rasvaa mutta terveellistä kalaa, kokeile tehdä se japanilaiseen tai eurooppalaiseen tyyliin sherryn tai punaviinin kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- Marinoitu japanilaistyylinen vaaleanpunainen lohi
- 200 grammaa vaaleanpunaista lohifileetä
- 2 rkl hienonnettua vihreää sipulia
- 2 rkl mirin
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 ½ rkl tuoretta inkivääriä, jauhettu
- 2 rkl riisietikkaa
- 2 neilikkaa jauhettua valkosipulia
- 1 tl tahinipastaa
- Marinoitu vaaleanpunainen lohi sinappikastikkeessa
- Marinadi
- 750 grammaa vaaleanpunaista lohifileetä iholla
- 2 rkl sherryä
- 1 rkl valkopippuria, murskattu
- 1/8 kuppi merisuolaa
- 1/8 kuppi sokeria
- Kastike
- 1/8 kuppi Dijonin sinappia
- 1 tl kuivaa sinappia
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1/8 kuppi kasviöljyä
- 1 rkl sokeria
- 1/8 rkl suolaa
- 1 rkl raskasta (vähintään 22%) kermaa
- Marinoitu vaaleanpunainen lohi punaviinissä
- 500 grammaa vaaleanpunaista lohifileetä
- 250 millilitraa punaviiniä
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 salottisipuli, hienonnettu
- 1 tl kutakin hienonnettua tuoretta persiljaa ja timjamia
- 5 mustaa pippuria
- 3 neilikka silmuja
- 1 laakerinlehti
- ¼ tl suolaa
Ohjeet
Vaihe 1
Marinoitu japanilaistyylinen vaaleanpunainen lohi Aseta soijakastike, mirin, riisietikka, vihreät sipulit, valkosipuli ja inkivääri lasiseen tai metalliseen kulhoon. Vatkaa kaikki varovasti. Lisää tl tahini-seesamipastaa. Sekoita marinadi uudelleen. Sen tulee osoittautua yhtenäiseksi: Ota tiukka vetoketjupussi ja laita vaaleanpunainen lohifilee sinne. Kaada marinadi. Poista kaikki ilma pussista huolellisesti. Sulje se. Ravista pussia edestakaisin, kunnes marinaatti peittää koko kalan. Marinoi kalat jääkaapissa puolen tunnin tai tunnin ajan. On parempi grillata tällainen vaaleanpunainen lohi ennen käyttöä. Voit syödä sitä vain suolakurkkua vain, jos olet täysin varma sen tuoreudesta.
Vaihe 2
Marinoitu vaaleanpunainen lohi sinappikastikkeessa Yhdistä suola, sokeri, sherry ja pippuri ja hiero vaaleanpunaiset lohifileet lihapuolella tällä seoksella. Aseta palat päällekkäin, iho ulospäin. Kääri folioon ja aseta leivinpaperille. Aseta kuorma kalalle. Marinoi kalaa jääkaapissa 2-3 päivää. Käännä vaaleanpunainen lohi kahdesti päivässä. Kun kala on valmis, poista marinaadi, poista iho vaaleanpunaisesta lohesta ja viipaloi se. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimessa. Voit lisätä tuoretta hienonnettua tilliä. Tarjoile kala kastikkeen kanssa.
Vaihe 3
Marinoitua vaaleanpunaista lohta punaviinissä Punaviini on yhtä hyvä kalan peittaukseen kuin lihaan. Tämä marinaatti voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan. Ota kattila, kaada siihen viiniä ja laita siihen sipulia, valkosipulia, mausteita. Aseta kattila keskilämmölle, odota viinin kiehumista, mutta ei kiehumista, ja poista se lämmöltä. Huuhtele ja kuivaa fileet. Aseta se syvään lasiastiaan. Lasi-astia on ihanteellinen. Kaada marinadi kalojen päälle. Peitä muovikelmulla, jääkaapissa ja jääkaapissa 20 minuutin - 24 tunnin ajan. Keitä suolakurkkua lohta mieltymystesi mukaan.
