Kaikki sienimetsästyksen ystävät eivät ole kuulleet "sandpiper" -sientä. Mutta nimi "ryadovka" on luultavasti tuttu hänelle. Tämä on kuitenkin sama asia, koska "sandpiper" on suosittu nimi ryadovok-perheen sienille, johtuen siitä, että ryadovki kasvaa yleensä hiekkaisessa savimaassa.
Riviperheessä on melkein 40 sienilajia, ja vain asiantuntija erottaa ne toisista. Siksi monet sienenkerääjät eivät kerää hiekkasipulia peläten sekoittavan ne myrkyllisiin sieniin. Ja turhaan, koska näillä sienillä on täysin tyydyttävä maku.
Mitä voidaan keittää riveistä?
Keski-Venäjän yleisimmät hiekkaputketyypit ovat vihreä kinkku, vihreä harmaa ja punainen. Heillä on tiheä lihava liha, joka tummuu hiukan tauon aikana. Sandpipers kasvaa pääsääntöisesti suurina ryhminä.
Ne ovat hyviä paistettuja, varsinkin kun niitä paistetaan sipulien ja perunaviipaleiden kanssa. Ne voidaan peitata lisäämällä marinadiin etikan ja mustapippurin lisäksi 2-3 neilikkaa ja 1-2 laakerinlehteä. Tällöin mausteiden maku ja tuoksu voittavat kynsille tyypillisen makean maun, jota muut eivät pidä.
Koska rivit ovat syötäviä sieniä, ne eivät vaadi esikiehumista tai liottamista. Mutta ne on huuhdeltava perusteellisesti ennen keittämistä hiekan ja hienojen roskien poistamiseksi.
Sandpipers ovat hyviä myös suolaisessa muodossa. Yleensä ne suolataan "kylmällä" tavalla, asettamalla huolellisesti pestyt sienet lamellikerrokseen steriloituun lasipurkkeihin tai keraamisiin astioihin ja ripottamalla jokainen kerros suolalla. Kun kaikki sienet on asetettu, suola pintakerros, laita päälle puhdas, kiehuvalla vedellä poltettu puuvillalappu, sen päälle puinen ympyrä (valmistettu kovapuusta, myös kuumalla vedellä kiehuvalla vedellä) ja paina sorrolla. Säilytä säiliö sienillä jääkaapissa tai kylmässä kellarissa. Muutaman päivän kuluttua he antavat mehua ja painuvat voimakkaasti. On mahdollista syödä tällaisia suolaista hiekkakiveä noin puolitoista kuukautta. Hiekkalaatikkokeittoja ei yleensä keitetä, koska ne ovat paljon huonompia kuin monista muista sienilajeista valmistetut keitot.
Ryadovkan makuominaisuudet
Yleensä on sanottava, että maun suhteen ryadovki häviää tietysti monille sienille, lähinnä valkoisille sienille, tattipursoille, purppuralle, kamelinalle, voisienille, samppanjalle, kantarellille. Siksi edes kokeneet sienivalitsijat, jotka ovat hyvin tietoisia siitä, että nämä ovat syötäviä sieniä, eivät yleensä kerää hiekkasipulia. On kuitenkin sienivalitsijoita, jotka pitävät sekä tällaisten sienien alkuperäisestä "jauhoista" tuoksusta, että niiden makeasta mausta.
