Ensi silmäyksellä kundyumit saattavat muistuttaa nyyttejä. Mutta tämä samankaltaisuus on vain pinnallista. Taikina kundyumien valmistamiseksi valmistetaan öljyllä ja kuumalla vedellä, se on enemmän samanlainen kuin pitkittynyt tai choux-leivonnaiset. Tämän astian täyte on valmistettu sienistä ja tattarista. Alkuperäisessä kappaleessa lisätään paloiksi leikattu keitetty muna. Panimo on myös erilainen.
Se on välttämätöntä
- testiä varten:
- - premium-vehnäjauho - 2 lasia;
- - kiehuva vesi - 75 ml;
- - kasviöljy - 2 rkl;
- - suolaa maun mukaan
- Täyttö:
- - sienet (kuivat tai tuoreet) - 100 tai 300 g;
- - tattarirouhe - 150-200 g;
- - sipuli - 1 kpl;
- - vihreät sipulit - pieni nippu;
- - kasviöljy - 1 rkl;
- - voi - 10 g;
- - vihreää tilliä ja persiljaa - nippu
- liemi:
- - sieniliemi - 2 l;
- - valkosipuli - 2 neilikkaa;
- - laakerinlehti - 1 kpl;
- - suola ja pippuri - maun mukaan;
- - persilja - pieni nippu;
- - pippuria - 4-5 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistele ensin kundyum-taikina. Siivilöi jauhot, sekoita se syvään astiaan kiehuvaan veteen, öljyyn ja suolaan. Vaivaa taikina aluksi haarukalla, suorita toimenpide nopeasti. Vaivaa sitten taikina käsilläsi joustavaksi. Oikean taikinan ei tule tarttua käsiin ja pöydään. Anna puolivalmisteen levätä 30 minuuttia muovilla peitettynä.
Vaihe 2
Aloita seuraavaksi täytteen valmistelu. Lajittele rouheet ja huuhtele. Laita kattilaan, peitä vedellä ja keitä keskilämmöllä, kunnes se on pehmeää.
Vaihe 3
Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese vihreät sipulit ja pilko hienoksi. Tillille ja persiljalle tee sama kuin vihreällä sipulilla.
Vaihe 4
Pese ja pilko tuoreilla sienillä. Kuivien sienien kanssa sinun täytyy työskennellä vähän. Huuhtele ne ja täytä ne vedellä. Annetaan turvota 40-50 minuuttia. Lisää sitten pippurit, laakerinlehti, kuoritut ja murskatut valkosipulinkynsi samaan veteen. Keitä keskilämmöllä 10-15 minuuttia, lisää kypsennyksen lopussa oksat persiljaa ja tilliä. Poista ylimääräinen neste valmiista sienistä ja leikkaa.
Vaihe 5
Tyhjennä kasviöljy paistinpannuun ja laita voita, lämmitä. Lisää sipuli kuutioina, paista kunnes se on läpikuultava. Lisää sieniä sipuliin, paista yhdessä kunnes ne ovat pehmeitä.
Vaihe 6
Laita tattari sieniin, sekoita. Peitä pannu kannella ja anna sen hautua 10 minuuttia.
Vaihe 7
Rullaa taikina ohueksi kakuksi veistämällä kundyumeja. Voitele pöytä kasviöljyllä ennen työtä. Leikkaa taikinakakku 5x5 cm: n neliöiksi ja aseta täyte jokaisen keskelle. Liimaa reunat yhteen muodostaen neljäpuoliset pyramidit.
Vaihe 8
Luo taikinan pyramidit leivinpaperille peitetylle leivinpaperille etukäteen. Kuumenna uuni 160 asteeseen. Paista valmisruokia 15 minuuttia.
Vaihe 9
Järjestä seuraavaksi kundyumit ruukuihin. Kuumenna sieniliemi kiehuvaksi ja kaada nyytit päälle. Jos haluat, upota mausteet kuhunkin kattilaan, suola.
Vaihe 10
Viimeistä valmistelua varten pidä kundyum-ruukut uunissa vielä 15 minuuttia. Laita valmis astia lautasille, koristele yrtteillä.
