Joella tai järvellä rentoutuen on aina miellyttävää nauttia juuri pyydettyjä kaloja. Ruokien moninaisuus riippuu vain siitä, mitä olet tuonut mukaasi ruoanlaittoon. Ja mitä muuta voit käyttää käsillä olevista materiaaleista. Aromaattisen kalakeiton lisäksi kalaa voidaan savustaa erityisessä savustamossa, paistaa pannulla tai metallilevyllä ja paistaa eri tavoin hiileinä.
Se on välttämätöntä
-
- Korva (mielivaltaiset osuudet tuotteista):
- Knalli;
- tuore kala;
- perunat;
- hirssi;
- porkkana;
- sipuli;
- suola
- pippuri
- vihreät maun mukaan.
- Savustettu kala:
- metallirasia tupakointia varten;
- tuore kala;
- leppä sahanpuru;
- suolaa ja pippuria.
- Kalvo tai savi:
- tuore kala;
- folio tai savi;
- suola ja sitruuna;
- sipuli.
Ohjeet
Vaihe 1
Korva Puhdista pienet kalat. Avaa hänen vatsansa, poista kidukset ja suolet varovasti sappirakon avulla. Huuhtele kala ja aseta kattilaan. Täytä kylmällä vedellä ja ripusta potti tulen päälle. Kalan pitäisi kiehua noin 20 minuuttia, jos sinulla on vielä pieniä kaloja ja jonkin aikaa, siivilöi liemi ja laita siihen tuore annos kalaa. Ripusta tulen yli jälleen 20 minuuttia.
Vaihe 2
Kuori perunat, porkkanat ja sipulit. Leikkaa perunat suuriksi paloiksi, porkkanat ympyröiksi, ja sipulit voidaan hienonntaa tai leikata renkaiksi.
Vaihe 3
Siivilöi valmis liemi. Laita siihen perunat, porkkanat ja pieni hirssi. Lisää mustat ja maustepippurit, laakerinlehdet. Ripusta tulen yli. Kun perunat ovat valmiita, lisää kalakeittoon palat isoa kalaa ja anna kypsyä vielä 15 minuuttia. 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua suolaa kalakeitto ja lisää sipuli.
Vaihe 4
Savustettu kala Leikkaa tuore kala. Vedä kaikki sisäosat ulos ja leikkaa kidukset. Hiero joka puolelta suolaa ja pippuria ja anna suolata muutamaksi tunniksi.
Vaihe 5
Aseta leppäsahanpuru savustettavan laatikon pohjaan. Kostuta ne kevyesti vedellä. Aseta metalliritilä tai tuoreet sauvat sahanpurun päälle. Aseta valmistetut kalat sauvoihin yhdessä kerroksessa. Jos kaloja on paljon, tee sitten sauvoista toinen ristikko ja laita toinen kerros kalaa.
Vaihe 6
Sulje tupakoitsija tiukasti kannella ja laita se tuleen tulen päälle. Säädä lämmitystaso puimalla hiiltä metallikotelon alle. Poista tupakoitsija 20 minuutin kuluttua ja tarkista kala. Tavallisesti tupakointiin riittää 30-40 minuuttia. Mutta se riippuu kokemuksesta, kalan koosta ja tulesta.
Vaihe 7
Kala kalvossa Kuori kalaruhot. Poista sisäosat niistä. Älä kaavi vaa'oita. Huuhtele ja suolaa kala sisältä ja ulkoa.
Vaihe 8
Aseta vatsaan hienonnettuja sipulia ja sitruunakiiloja. Kääri ruho tiukasti folioon tai peitä paksulla kerroksella pehmeää savea.
Vaihe 9
Hauta haudutetut kalat kuumiin hiileen. Sytytä pieni tuli päälle. Puolen tunnin kuluttua kala on valmis. Vaaka pysyy kalvolla tai savella, ja kala tulee ulos omassa mehussaan.
