Kala- ja lihaleikkeleistä on tullut perinteisiä jo pitkään, mutta ajatus niiden yhdistämisestä on aivan uusi. Valmista tähän yhdistelmään perustuvat herkulliset kyljykset ja yllättää perhe epätavallisella ruokalajilla.
Ainesosien valmistus
Jos sinulla on kala- ja lihafileitä, joita ei riitä leikkeleille, yhdistä nämä kaksi tuotetta ja luo ruokalaji nimeltä "Ystävyys". Tässä tarvitset sitä:
- 250 g kalafileetä tai 350-400 g kalaa;
- 250 g sianlihaa rasvalla;
- 1 sipuli;
- 1 keskikokoinen raaka peruna;
- 1 raaka muna;
- pippuria, suolaa maun mukaan;
- kasviöljy;
- leivänmuruja.
On hienoa, jos jääkaapissasi on vaaleanpunaisen lohen, pölyn, hokin tai muun tyyppisen vähärasvaisen kalan fileitä ja rasvaa sisältävää sianlihaa, liha ja kalanleipä osoittautuvat jaloiksi. On tärkeää, että kalan ruho koostuu tiheästä massasta, muuten lihapullat voivat levitä.
Huuhtele sianliha leikattu kuutioiksi. Jos sinulla on ei-sähköinen lihamylly tai ongelma-liha (pienellä määrällä suonia, kalvoja), aseta hienonnetut palat kulhoon jääkaappiin 30 minuutiksi. Ne jäätyvät vähän, sitten on helpompaa kiertää niitä.
Kalan leikkaus
Pese kala, poista ylimääräinen kosteus puristamalla fileetä kevyesti. Jos sinulla on koko ruho, puhdista vaaka. Aseta kala läpinäkyvään pussiin ja poista vaa'at veitsellä, jotta se ei leviä kaikkiin suuntiin. Tämän jälkeen leikkaa vatsa saksilla, poista sisäosat, huuhtele tämä osa ruhosta.
Poista kalan luut. Tee tämä tekemällä varovasti leikkaus harjanteen varrella terävällä veitsellä, siirrä ensin puoli selästä siitä ja sitten toinen. Ota harjanne ulos suurten kylkiluiden kanssa. Jos luut ovat pieniä, leikkaa kaksi puolikasta tuloksena olevasta fileestä paloiksi, poista ne käsin.
Muotoilu, paistaminen
Huuhtele sipulit ja perunat, kuori, leikkaa kuutioiksi. Jauhaa kala ja sianliha lihamyllyssä ja sitten valmistetut vihannekset. Voita muna, lisää pippuria ja suolaa maun mukaan, sekoita hyvin, lyö se pois. Tätä varten jauheliha nostetaan leveän astian päälle ja heitetään siihen. Tee tämä vähintään kaksikymmentä kertaa.
Kaada jauhoja tai leivänmuruja kulhoon. Kostuta kätesi vedessä ennen seuraavan leivän muodostamista, jauheliha ei tartu niihin. Kasta paneriin, paista auringonkukkaöljyssä molemmin puolin, kunnes herkullinen kullanruskea kuori.
Ensimmäisen leivonnaisen paistamisen aikana loput jauhelihasta pääsee veteen, se on tyhjennettävä, jotta tuotteet ovat vahvoja eivätkä levitä. Voit laittaa kulhon jauhelihaa pakastimeen tähän aikaan, jolloin kierretyt ainesosat eivät anna mehun virrata.
Liha ja kalakakut ovat herkullisia paitsi pastalla, perunamuusilla, myös monenlaisilla viljoilla. Voit tarjoilla niitä riisin, tattarin tai ohran puuron kanssa. Marinoitu kurkku tai hapankaali ovat myös hyödyllisiä tämän ruokalajin kanssa.
