Vehnä-hunaja-mousse palvelee sinua erinomaisena jälkiruokana. Ruokalaji osoittautuu kevyeksi ja ilmavaksi, ja marjakastike korostaa jälkiruoan makua.
Se on välttämätöntä
- - raejuusto 0% 350 g;
- - kevyt hunaja 100 g;
- - gelatiini 1, 5 rkl;
- - munanvalkuainen 3 kpl.;
- - sitruunamehu 2 rkl
- Kastikkeelle
- - jäädytetyt mansikoiden, karhunvatukkaiden, mustaherukoiden, kirsikoiden marjat 350 g;
- - hunaja 2 rkl;
- - gelatiini 0,5 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Hiero raejuusto hienon seulan läpi, lisää hunajaa (aina kevyt), lyö sekoittimessa. Kaada 1/3 kupillista vettä ja sitruunamehua pieneen kattilaan, lisää gelatiinia, anna sen paisua, laita sitten tuleen, kiehauta ja keitä 1 minuutti, kunnes kiteet liukenevat. Anna jäähtyä hieman.
Vaihe 2
Lisää gelatiiniliuos juustomassimassaan, lyö uudelleen sekoittimessa. Vatkaa kulhossa munanvalkuaiset, kunnes niistä tulee kiinteitä piikkejä. Lisää juustomassaseokseen varovasti kermatut proteiinit silikonilastalla. Levitä mousse silikonimuottien päälle. Jääkaapissa 1-2 tuntia kovettua.
Vaihe 3
Jos käytät jäädytettyjä marjoja, kaada ne seulaan ja sulata, säilytä mehu. Kaada marjamehu kattilaan, lisää hunajaa, gelatiinia. Heti kun gelatiini turpoaa, laitetaan tuleen ja keitetään 1 minuutti, kunnes kiteet liukenevat. Poista lämmöltä, lisää marjoja ja jäähdytä.
Vaihe 4
Ennen tarjoilua upota jälkiruoka astiaan kuumaan veteen muutaman sekunnin ajaksi ja poista jälkiruoka. Laita astian keskelle, ripottele pistaasilla haluttaessa ja koristele oksalla tuoretta minttua tai tuoreita marjoja, kaada marjakastikkeella.
