Strudel on täytetty piirakka, joka on valmistettu valssatusta taikinasta. Tälle ruokalajille on monia erilaisia reseptejä. Helpoin tapa valmistaa rételi on lehtitaikina. Tuorejuustoa, marjoja, unikonsiemeniä, perunoita, lihatuotteita jne. Käytetään täytteeksi, mutta omenatäytteinen piirakka liittyy useimmiten sanaan "strudel".
Strudel on kotoisin Itävallasta. Se on erittäin suosittu ruokalaji saksankielisissä maissa sekä Unkarissa, Tšekin tasavallassa ja jopa Israelissa. Jokaisella maalla on omat erityispiirteensä tämän kakun valmistuksessa, ja jopa jokainen kotiäiti valmistaa sen omalla tavallaan. Tämä herkullinen jälkiruoka tunnetaan ja rakastetaan paitsi tämän ruokalajin kotimaassa, myös kaukana sen rajojen ulkopuolella.
Strudelia voidaan valmistaa liha-, marja-, peruna-, unikko-, juustotäytteellä, mutta suosikki monien muunnelmien joukossa on epäilemättä omenastrudel. Lisäksi on olemassa monia vaihtoehtoja taikinan valmistamiseksi tälle kakulle. Niistä resepti, jossa käytetään valmiita lehtitaikinaa, erottuu yksinkertaisuudestaan.
Lehtileivän omenanruudun valmistamiseen tarvitset:
- hiivaton lehtitaikina - 500 g
- omenat - 3-4 kpl.
- jauhettu kaneli - ½ tl.
-tärkkelys - 1 rkl.
-vesi - 50ml
- hienonnetut pähkinät - ½ kuppi
- leivänmuruja - 3 rkl
- tavallinen sokeri - 4 rkl
- ruskea sokeri 3 rkl
- muna - 1 kpl
- maito - 30 ml
Kytke uuni päälle. Poista taikina pakastimesta kuumennuksen aikana. Anna sen sulaa valmistellessasi täytettä.
Pese, kuori ja ytimen omenat. Leikkaa yksi omena pieniksi kuutioiksi, aseta tarttumattomaan kattilaan, lisää 2 rkl tavallista sokeria, 25 ml vettä ja lämmitä matalalla lämmöllä. Kuumenna, toisinaan sekoittaen, kunnes omenat ovat melko pehmeitä. Sose ne soseeksi. Liuotetaan tärkkelys 25 ml: aan kylmää vettä. Kaada liuos omenasoseeseen ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen. Jatka lämmitystä. Kun tärkkelys on valmistettu ja massa sakeutuu, lisää siihen kanelia, poista se lämmöltä ja jäähdytä. Leikkaa loput omenat kuutioiksi ja lisää omenasoseeseen.
Omenastrudelitäytteeseen voidaan lisätä erilaisia kuivattuja hedelmiä: luumuja, rusinoita ja muita.
Yhdistä erillisessä kulhossa pähkinät, jäljellä oleva sokeri ja keksejä. Strudelissa olevia keksejä käytetään niin, että ne imevät ylimääräisen omenamehun, jotta täytettä ei pääse piirakasta.
Rullaa sulatettu taikina ohueksi, sen pitäisi kirjaimellisesti loistaa läpi. Levitä hasselpähkinäkastike tasaisesti sen päälle, päälle omenatäyte. Taikinan reunojen tulee olla tyhjät 1, 5-2 cm, ravista muna maitolla, rasvaa reunat. Rullaa tuote rullaksi, aseta se leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla. Jos strudel on hyvin pitkä, kääri se hevosenkengällä tai etanalla. Voitele loput munasta, tee poikkileikkaukset tuotteen koko pituudelta terävällä veitsellä ja aseta se uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen. Paista 35-45 minuuttia kullanruskeaksi. Poista valmis strudel uunista, anna sen levätä jonkin aikaa pyyhkeen alla.
Strudel on kätevä valmistaa asettamalla sen alle iso puuvillapyyhe. Tämä tekee siitä helpommin rullan rullaksi.
Omenakerrosta tarjoillaan lämpimänä, koristeltu kermavaahdolla tai kauhalla vaniljajäätelöä. Voit ripotella sen suklaasiirapilla tai yksinkertaisesti ripottele siihen jauhesokeria. Tämä on herkku todelliselle makealle!
