Herkkä, suklaakahvi, samettinen juustokakku. Tämän jälkiruoan tulisi istua jääkaapissa 12 tuntia, joten valmista se päivä ennen lomaa, jonka aiot palvella. Suklaa Cappuccino -juustokakku voidaan koristaa suklaalla ja kermavaahdolla.
Se on välttämätöntä
- Kaksitoista annosta
- Perustiedot:
- - 100 g suklaakeksejä;
- - 50 g voita;
- - 2 rkl. rkl sokeria;
- - 1/4 tl jauhettua kanelia.
- Suklaa-kermakerrokselle:
- - 675 g kermajuustoa;
- - 200 g sokeria;
- - 250 ml smetanaa;
- - 225 g tummaa suklaata;
- - 3 munaa;
- - 4 rkl. lusikat kahvilikööriä;
- - 2 rkl. rkl raskasta kermaa, pikakahvi;
- - 2 tl vaniljaa;
- - 1/4 tl suolaa.
- Maustettu kerma:
- - 250 ml kermavaahtoa;
- - 2 rkl. lusikat kahvia tai suklaalikööriä.
- 25 g tumman suklaan koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Voitele jousimuotoinen pannu voilla. Murskaa suklaakeksejä, lisää pehmeää voita, 2 rkl sokeria ja jauhettua kanelia. Sekoita, paina muotin pohjaan käsin tai lasin pohjalle.
Vaihe 2
Vatkaa pehmennetty kermajuusto erikseen tasaiseksi, voita lastalla tai sekoittimella hitaalla nopeudella, lisää sokeri ja munat yksi kerrallaan. Vatkaa vain pienellä nopeudella, älä voita tätä massaa!
Vaihe 3
Sulata 225 g suklaata 2 rkl raskasta kermaa vesihauteessa, sekoita tasaiseksi. Lisää sulatettu suklaa kermajuustoseokseen. Lisää smetana, suola, pikakahvi, 4 rkl likööriä ja vanilja. Vatkaa tasaiseksi. Laita saatu massa alustalle.
Vaihe 4
Paista Cappuccino-suklaajuustokakkua 180 asteessa 45 minuuttia. Keskiosa näyttää ohuemmalta - tämä on normaalia, kun se jäähtyy, siitä tulee tiheämpi. Sammuta uuni ja jätä kakku siihen 45 minuutiksi (oven on oltava auki). Laita sitten juustokakku jääkaappiin 12 tunniksi. Koristele kermavaahdolla ja suklaalehdillä ennen tarjoilua.
Vaihe 5
Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi lisäämällä jauhesokeria ja 2 rkl kahvilikööriä. Sulata lehtien osalta 25 g tummaa suklaata, rasvaa syötävät lehdet sen toisella puolella (esimerkiksi mintunlehdet tai jopa laakerinlehdet), laita pakastimeen, kunnes se jähmettyy, ja erota sitten suklaa varovasti todellisesta lähtee.
