Maito on ihanteellinen kasvualusta mikro-organismeille. Se voi saada patogeenisiä bakteereja, jotka voivat aiheuttaa vakavia sairauksia. Tämän välttämiseksi maito on keitettävä, kun taas vaaralliset mikro-organismit kuolevat.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista erityinen alumiinipannu paksulla pohjalla. Käytä sitä vain maidon kiehumiseen, koska kuuma maito imee hajuja erilaisista elintarvikkeista.
Vaihe 2
Maidon palamisen estämiseksi huuhtele pannu kylmällä vedellä. Tämä luo ohuen vesikalvon eikä maito ole kosketuksessa kattilan sivuihin ja pohjaan. Maidon polttamisen välttämiseksi voit laittaa siihen sokeria tai voidella pannun pohjan ja sivut voilla.
Vaihe 3
Keitä maito matalalla lämmöllä. Sinun on seisottava lieden lähellä ja sekoitettava sitä säännöllisesti. Jos maidon pinnalle ilmestyy pieniä kuplia, seuraa sitä varovasti. Heti kun kuplat alkavat nousta, sammuta lämpö ja poista kattila liedeltä.
Vaihe 4
Paistetun maidon valmistamiseksi kiehauta se, peitä kansi ja pidä lämpimässä paikassa 6-7 tuntia. Leivottua maitoa voidaan keittää monikeittimessä. Tätä varten kaada maito monikeittimeen ja keitä sitä "Haudutettu" -tilassa 6 tuntia.
Vaihe 5
Noudata sääntöjä, kun keität tiivistettyä maitoa. Laita GOST: n mukaisesti valmistettu tiivistetty maitotölkki syvään kattilaan. Kaada kylmää vettä kattilaan, aseta astiat liedelle ja anna veden kiehua. Vähennä sitten lämpöä ja jätä tiivistetty maito kiehumaan matalalla lämmöllä 2 tunnin ajaksi.
Vaihe 6
Varmista, että tiivistetyn maidon tölkki on kokonaan upotettu veteen. Lisää potti tarvittaessa kuumalla vedellä. Älä kaada kylmää vettä. 2 tunnin kypsennyksen jälkeen tyhjennä vesi ja anna purkin jäähtyä.
