Tämä makea leipä Bulgariassa on perinteisesti paistettu pääsiäisenä.
Se on välttämätöntä
- - 40 g tuoretta hiivaa
- - 200 ml maitoa
- - 200 g rakeistettua sokeria
- - 1/2 teetä. rkl suolaa
- - 700 g jauhoja
- - 7 munankeltuainen ja 2 valkoista
- - 120 g voita
- - 1 pussi vanilliinia
- - 1 sitruunan kuori
- - 1 appelsiinin kuori
- - 100 g rusinoita
- - 100 g kuorittuja manteleita
- - jauhemaista sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Taikina sulata hiiva 100 ml: ssa lämmintä maitoa, lisää 1 rkl sokeria, suolaa, 300 g jauhoja ja vaivaa taikina. Jätä lämpimään paikkaan nousemaan noin tunnin ajan.
Vaihe 2
Vatkaa keltuaiset jäljellä olevan rakeisen sokerin kanssa. Sulata voi. Vatkaa munanvalkuaiset erillään keltuaisista sekoittimella, kunnes muodostuu pörröinen, vahva vaahto.
Vaihe 3
Lisää taikinaan ghee, keltuaiset, valkoiset, loput 100 ml maitoa, vanilliinia ja jauhoja. Taikina pois perusteellisesti ja aseta lämmin paikka nousemaan.
Vaihe 4
Huuhtele rusinat huolellisesti ja taputtele kuivaksi hyvin paperipyyhkeelle. Voidaan sekoittaa 1 rkl jauhojen kanssa. Leikkaa mantelit karkeasti.
Vaihe 5
Lisää appelsiinin ja sitruunan kuori, valmiita rusinoita, pähkinöitä keksien taikinaan ja sekoita. Peitä pyyhkeellä ja anna nousta uudelleen. Jaa sitten taikina kahteen osaan.
Vaihe 6
Punaa kaksi taikinapalaa punokseksi. Aseta leivinpaperille, jonka keskellä on reikä, ja anna sen nousta hieman. Paista 1 tunti 180 ° C: ssa. Peitä yläosa 30 minuutin kuluttua kalvolla.
Vaihe 7
Poista seppele uunista, anna sen jäähtyä hieman, ripottele päälle sitten jauhesokeria ja laita pääsiäismunat punoksen punoksen reikään.
