Yksinkertaista ja pehmeää kermapiirakkaa ei voi vain paistaa uunissa, vaan myös kypsentää hitaassa liesi. Siinä hapan kerma tulee varmasti herkulliseksi, se ei pala tai laskeudu. Reseptejä voi vaihdella loputtomiin lisäämällä taikinaan pähkinöitä, marjoja, rusinoita ja muita ainesosia. Lisää kakkuun kevyt kerma tai kuorrutus, jotta saat kauniin ilmeen.
Kermaviili: perusresepti
Mittaa piirakan tuotteet erityisellä lasilla, joka tulee monikeittimen mukana. Jos et pidä vaniljan voimakkaasta mausta, poista vaniljasokeri reseptistä.
Tarvitset:
- 1 lasi smetanaa;
- 4 munaa;
- 100 g voita tai margariinia;
- 1 kuppi sokeria;
- 2 kuppia vehnäjauhoja;
- 1 tl vaniljasokeria;
- 1 tl ruokasoodaa;
- 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua.
Pese munat huolellisesti rakeisella sokerilla ja vaniljasokerilla. Sulata voi ja kaada muna-seokseen. Lisää kermaviili ja sooda sitruunamehulla sammutettuna. Kaada seulotut jauhot erissä. Vatkaa taikina tasaiseksi; koostumukseltaan sen pitäisi muistuttaa paksua smetanaa. Voitele monikeittokulho öljyllä ja kaada taikina siihen. Sulje kansi ja aseta leivonta-asetus 60 minuutiksi. Jäähdytä sitten hapan kerma poistamatta sitä monikeittimestä. Ota kakku 20 minuutin kuluttua ja leikkaa se kahteen kerrokseen vaakasuoraan.
Kerma ja koriste
Jotta hapan kerma saisi herkän koostumuksen, se on voideltava kermalla. Sen jälkeen kakun tulisi seistä useita tunteja ja liota kunnolla. Oikein kypsennetyn tuotteen tulee olla pehmeää ja helposti leikattavissa paloiksi.
Yritä tehdä yksinkertaisin kerma.
Tarvitset:
- 1 lasi smetanaa;
- 1 lasillinen rakeistettua sokeria;
- 1 rkl. lusikka kaakaojauhetta.
Sekoita sokeri ja smetana perusteellisesti, lisää kaakaojauhe ja sekoita uudelleen. Älä lyö kermaa sekoittimella, koska se osoittautuu liian nestemäiseksi. Voitele kakut ja pino ne päällekkäin. Ripottele piirakan yläosaan hienonnettuja saksanpähkinöitä, mantelin terälehtiä tai koristele sokerihelmillä.
Hapan kerma ja juustovoide
Tee taikinan perusresepti. Kaada se voideltuun monikeittokulhoon ja kytke "Paista" -tila päälle puoleksi tunniksi. Valmistele juustovoide kakun paistamisen aikana.
Tarvitset:
- 200 g pehmeää raejuustoa;
- 1 lasi smetanaa;
- 3 rkl. rkl sokeria;
- 1 tl vaniljasokeria.
Mash pehmeä raejuusto rakeistetulla sokerilla ja vaniljasokerilla, lisää smetana ja voita kaikki sekoittimella. Kun paistojakso on ohi, kaada kerma kuoren päälle ja kytke monitoimikeitin takaisin päälle 40 minuutiksi. Jäähdytä valmis piirakka suoraan kulhoon, leikkaa sitten paloiksi ja tarjoile. Hapan kerma voidaan haluttaessa koristaa purkitetuilla hedelmillä tai ripotella jauhemaisella sokerilla.
