Lohikeito on suomalainen kalakeitto punaisella kalalla. Avain tämän ruokalajin menestykseen on tuoreessa kalassa ja rikkaassa vaaleanpunaisessa liemessä. Tästä keitosta tulee ihanteellinen seuraavana päivänä keittämisen jälkeen, kun se on hyvin infusoitu.
Se on välttämätöntä
- Kuusi annosta:
- - 500 g lohifileetä;
- - 500 g lohikeittosarjaa;
- - 200 ml 10% rasvaa kermaa;
- - 50 g voita;
- - 8 perunaa;
- - selleri varsi, 1 sipuli, 1 purjo (valkoinen osa);
- - tuoretta timjamia, laakerinlehteä, tilliä.
Ohjeet
Vaihe 1
Laita keittosarja lohia (hännät, päät, evät), selleri, purjo, puolikas sipuli, timjami, laakerinlehti isoon kattilaan. Kaada kaikki tämä kolme litraa tavallista vettä, peitä pannu kannella, laita keskilämmölle. Keitä 10-20 minuuttia. Lisää sitten kaksi kokonaista perunaa liemeen, jätä vielä 20 minuutiksi. Mausta suolalla maun mukaan.
Vaihe 2
Poista perunat, sose ne erilliseen kulhoon. Siivilöi liemi.
Vaihe 3
Leikkaa lohifilee ja perunat kuutioiksi, lisää ensin perunat liemeen, 10 minuutin kuluttua - itse kala.
Vaihe 4
Lisää kerma perunamuusiin, 1 rkl. lusikallinen jauhoja (et voi lisätä sitä), sekoita huolellisesti, lähetä valmiiseen korvaan. Lähetä seuraavaksi voi, odota, kunnes se liukenee kuumaan liemeen.
Vaihe 5
Tarjoile lohikeitoa suomalaisen kuuman leivän kanssa ja ripottele runsaasti tuoretta tilliä ja mustapippuria.
