Esitämme huomiosi reseptin erittäin maukkaalle avokakulle, joka on täytetty kahden tyyppisellä juustolla, paistetuilla sienillä ja nuorilla sipulilla. Tällainen kakku ilahduttaa paitsi mehukkaalla maulla, myös aromillaan ja ulkonäöllä.
Taikinan ainesosat:
- 2 rkl. jauhot;
- 2 rkl. l. smetanaa;
- ¾ h. L. sooda;
- 180 g voita.
Ainekset täytettä varten:
- 2 nippua vihreää sipulia;
- 0,2 kg tuoreita sieniä;
- 1 rkl. l. auringonkukkaöljy (hajuton);
- 2 munaa;
- 150 g Adyghe-juustoa;
- 100 g kovaa juustoa;
- suolaa ja pippuria.
Valmistautuminen:
- Siivilöi jauhot ja kaada leveään kulhoon. Pilko kylmä voita hienoksi siellä veitsellä, lisää soodaa ja laita smetanaa.
- Vaivaa kaikki ainesosat käsillesi elastiseksi, mutta melko tiukaksi taikinaksi.
- Rulla taikina palloksi, kääri se muovikelmuun ja lähetä se pakastimeen 20 minuutiksi.
- Sillä välin voit valmistaa täytteen. Pese, kuivaa ja pilko vihreät sipulit veitsellä. Pese sienet, kuori tarvittaessa ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Kaada öljyä paistinpannuun ja lämmitä se.
- Laita kaikki sipulit kuumaan öljyyn ja paista ne vaalean kullanruskeaksi. Lisää sienikuutiot sipuliin, paista kaikki yhdessä kullanruskeaksi, poista sitten lämmöltä ja tuomitse.
- Murskaa Adyghe-juustoa käsilläsi, hiero kovaa juustoa karkealle raastimelle. Lisää molemmat juustot sienitäytteeseen, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita.
- Ota pyöreä leivinpelti ja rasvaa se öljyllä.
- Poista taikina pakastimesta, rentoudu, laita pöydälle, ripottele päälle jauhot ja rullaa kakuksi.
- Siirrä kakku muottiin tekemällä kakun pohja ja sivut. Kaikki ylimääräinen taikina voidaan leikata pois ja laittaa edelleen piirakan koristeisiin.
- Laita kaikki sienitäyte taikinaan, tasoita se lusikalla.
- Vatkaa munat lautaseksi ja voita. Kaada munamassa sienitäytteen päälle.
- Lähetä muodostunut piirakka 5 minuutin ajan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Tänä aikana munien tulisi olla kuoreita.
- Poista kakkupannu viiden minuutin kuluttua uunista, koristele kakun pää taikinalla ja vihreillä sipulihöyhenillä, sulje kaikki folioilla, lähetä uuniin ja paista vielä puoli tuntia, kunnes taikina on valmis.
- Poista valmis sienipiirakka nuorilla sipulilla uunista, jäähdytä vähän, pilko ja tarjoile heti.
