Ashure viittaa turkkilaiseen ruokaan. Tämä ruokalaji on valmistettu lomalle, jolla on sama nimi. Turkkilainen emäntä tarvitsee pääsääntöisesti noin 25 ainesosaa Ashuran valmistamiseksi.
Se on välttämätöntä
- - kikherneet - 0,5 kuppia;
- - riisi - 0,5 kuppia;
- - bulgur - 1 lasi;
- - pienet valkoiset pavut - 0,5 kuppia;
- - vesi - 2 l;
- - maito - 250 ml;
- - sokeri - 0,5 kuppia;
- - raastettu sitruunan kuori - 1 tl;
- - raastettu appelsiininkuori - 1 tl;
- - suola - 0,25 tl;
- - jauhettu kaneli - 0,5 tl;
- - jauhettu inkivääri - 0,5 tl;
- - jauhettu anis - 0,5 tl;
- - neilikka - 5 kpl;
- - ripaus jauhettua mustapippuria;
- - mantelit (ytimet) - 100 g;
- - unikonsiemenet - 1 rkl;
- - seesaminsiemenet - koristeluun;
- - granaattiomena (vilja) - tarkoitukseen;
- - kuivatut päivämäärät - 20 kpl;
- - kuivatut viikunat - 10 kpl;
- - rusinat - 100 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Aloita valmistelemalla pavut ja kikherneet valmistelemaan ashure. Tämä on tehtävä etukäteen, koska papujen kastelu kestää useita tunteja vedessä.
Kun tarvittava aika on kulunut, tyhjennä vesi ja huuhtele sekä kikherneet että pavut huolellisesti. Tässä tapauksessa sinun ei pitäisi yhdistää molempia palkokasveja. Kaada kikherneitä kylmällä vedellä suhteessa: 1 osa kikherneitä 3 osaan vettä. Laita tuleen. Hauduta 1-1,5 tuntia, kunnes kikherneet ovat pehmeitä.
Kaada pavut kylmällä vedellä samassa suhteessa kuin kikherneet, ts. 1: 3. Hauduta matalalla lämmöllä pehmeäksi. Muista, että pavut ovat paremmin ylikypsytettyjä kuin alikypsät, koska alikypsät pavut ovat myrkyllisiä. Pavun kiehumisprosessi voi kestää noin kaksi tuntia.
Kun pavut ja kikherneet ovat kypsyneet, tyhjennä loput vedestä ja aseta pavut sivuun sekoittamatta.
Vaihe 2
Kaada riisi ja bulgur 2 litralla vettä. Laita unikko tänne. Kuori päivämäärät, leikkaa ne mielivaltaisesti ja lisää kattilaan riisiin ja bulguruun. Laita matalalle lämmölle ja hauduta pehmeäksi, mikä kestää 30-40 minuuttia. Lisää tarvittaessa toinen lasi vettä ruoanlaiton aikana.
Vaihe 3
Aseta nyt kuutioiksi viikunat sekä aiemmin valmistetut pavut ja kikherneet riisipannuun ja bulguriin. Hauduta matalimmalla lämmöllä 10 minuuttia. Laita nyt sokeri, mausteet tänne, kaada maitoon. Jatka kypsennystä vielä 5 minuuttia. Poista sitten lämmöltä.
Vaihe 4
Ja lisää heti rusinat ja puolet viipaloiduista manteleista ashure-kattilaan. Sekoita.
Aseta ashura kulhoihin tai syvään astiaan. Koristele raastetulla sitruunan ja appelsiinin kuorella, granaattiomenan siemenillä, paahdetuilla seesaminsiemenillä ja jäljellä olevilla jauhetuilla manteleilla.
