Mousse kakku: kahdella sanalla - pehmeämpi kuin herkkä! Selvitetään - mitkä ovat sen ominaisuudet. Ja yritetään kokata tämä herkku yhdessä. Esitämme sinulle yksinkertaisen kotitekoisen reseptin helpolle, maukkaalle ja omaperäiselle jälkiruokalle perheelle ja ystäville.
Ensinnäkin pieni teoria.
Mousse-kakku kuuluu eurooppalaiseen ruokaan tai pikemminkin yhdistelmään italialaista ja ranskalaista ruokakulttuuria.
Leivonnaisen klassinen versio koostuu useista kerroksista:
- keksisubstraatti (pohja);
- suklaaan ja kermaan perustuva vaahto;
- hedelmien / marjojen täyttö;
- lasite / murupinnoitteet.
Vaikuttavasta koosta huolimatta mousse-kakun kaloripitoisuus on paljon pienempi kuin perinteisten "Napoleonien" ja "Medoviksien".
Tuotteen energia-arvo ei pääsääntöisesti ylitä 350-380 kcal / 100 grammaa. Siksi jopa niillä, jotka seuraavat painoa ja yrittävät pidättäytyä makeisista, on varaa siihen.
Tietenkin tämän alkuperäisen herkun valmistelu vaatii kärsivällisyyttä ja tarkkuutta. Tällöin astian kokoamisprosessissa on esitettävä erityinen herkku. Tulos ylittää kuitenkin odotukset.
On tärkeää huomata, että todellinen mousse-kakku säilytetään jääkaapissa ja tarjoillaan vain jäähdytettynä.
Helppo askel askeleelta suklaamousse kakku resepti
Tässä on yksinkertaistettu tapa tehdä suklaamousse kakku kotona.
Ensinnäkin sinun täytyy leipoa keksi - koostumuksen perusta. Tätä varten tarvitsemme seuraavat ainesosat:
- kananmuna - 3 kpl.;
- sokeri - 100 gr. (1/2 kuppi);
- korkeimman luokan vehnäjauhot - 80 gr.;
- kaakaojauhe - 20 g;
- leivinjauhe taikinaa varten - 1/3 tl
Vatkaa munia sokerilla 5-7 minuuttia, kunnes muodostuu homogeeninen pörröinen koostumus. Parempi - sekoittimella se on nopeampi.
Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe erilliseen kulhoon. Tuloksena oleva seos lisätään sokerilla lyötyihin muniin useissa vaiheissa vispilällä tai silikonilastalla. On helpompaa lisätä 3-4 rkl. lusikat.
Lopuksi vaivaa massa liikkeillä alhaalta ylöspäin, ikään kuin "kiertämällä" sitä. Teemme kaiken huolellisesti, sujuvasti, mutta emme liikaa seremoniassa.
Kaada taikina irrotettavaan pyöreään astiaan, jonka halkaisija on 18-22 cm ja jonka pohja on peitetty pergamenttipaperilla. Paistamme 30-40 minuuttia + 180 … +200 asteen lämpötilassa.
Keskitymme uunin yksilöllisiin ominaisuuksiin. Tarkastamme kakun valmiuden hammastikulla tai tulitikulla.
Keksin tulee olla tasainen (kuten kuvassa), ilman pullistumia pinnalla ja ohutta, korkeintaan 1,5 cm. Poista tarvittaessa kaikki ylimääräiset osat veitsellä.
Jos kakun volyymi on kasvanut merkittävästi, leikkaamme sen yksinkertaisesti kahteen osaan, joista toinen kääritään muovikääreeseen ja laitetaan pakastimeen, jotta voimme käyttää sitä tulevaan käyttötarkoitukseensa.
Sijoita perusta - jäähdytä huoneenlämmössä.
Suklaamoussen keittäminen
Ainekset:
- munankeltuaiset - 4 kpl.;
- sokeri - 40 g;
- jauhemainen gelatiini - 10 g;
- maito - 225 ml;
- kerma (33-35%) - 300 g;
- tumma suklaa - 100 gr. (laatat tai keksit).
Liota gelatiinia kylmässä vedessä, anna paisua. Ajan myötä keskitymme tuotteen pakkauksessa oleviin suosituksiin.
Jauhaa keltuaiset 20 grammalla sokeria (ota kokonaismäärästä).
Sekoita maito ja jäljellä oleva sokeri (20 grammaa) erikseen lasi / emalikulhoon, aseta keskilämmöllä. Lämmitetään, kunnes sokeri on täysin liuennut, mutta älä keitä (!). Älä unohda sekoittaa.
Kaada sitten ohut virta suurimman osan maitosokerista raastettuihin keltuaisiin ja sekoita seos huolellisesti keskenään.
Kaada tällä tavalla saatu muna-maito-olemus jäljellä olevaan maitoon, laita se uudelleen tulelle, tuo se hieman sakeutuvaksi. Varmista, että keltuaiset eivät käperty kuumennuksen aikana.
Poista massa liedeltä, anna sen jäähtyä hieman (noin minuutin ajan), sekoita.
Lisää suklaa (raastettu lastuina tai rakeina), turvonnut gelatiini, sekoita hyvin. Moussen valmius määräytyy suklaan täydellisen liukenemisen avulla.
Jäähdytä mousse huoneenlämpötilaan sekoittaen jatkuvasti vispilällä tai silikonilastalla kuoren muodostumisen välttämiseksi.
Nyt on aika lyödä kerma pehmeisiin huippuihin. Älä liioittele sitä, jotta et päädy voita.
Lisää kermavaahto erissä muna-maito-gelatiiniseokseen, sekoita voimakkaasti.
Viimeinen vaihe on mousse-kakun kokoaminen
Leikkaa keksin reunat hieman ympyrässä pienentämään sen halkaisijaa. Tämä voidaan tehdä aivan alussa, kun kakku on vielä lämmin.
Teemme lomakkeen sivuseinien sivut pergamenttipaperista - leikkaa vain haluamasi leveys ja pituus nauha; voit korjata sen paperiliittimillä. Vaihtoehto on käyttää makeiskalvoa pergamentin sijaan.
Levitämme keksin, täytämme sen vaahdolla. Laitamme jääkaappiin 4-5 tuntia, mutta parempi - yön yli.
Kun määritetty aika on kulunut, otamme lomakkeen mousse-kakun kanssa, "irrotamme" lomakkeen sivut, poistamme pergamentin.
Ruokakulttuurimme yläosa voidaan ripotella hienosokerilla, raastetulla suklaalla, kookospähkinällä tai koristella marjoilla - mansikoilla, vadelmilla, kirsikoilla, mustikoilla, herukoilla.
Voit tutustua eri versioon ja mittasuhteisiin suklaamoussekakun valmistamisesta seuraamalla linkkiä videoon.
