Schnitzel on iso, litteä kyljys. Se valmistetaan paitsi jauhetusta lihasta myös hienoksi jauhetusta lampaan-, sian-, kalkkunan- tai kananrinta- jauhelihasta. Saksan ulkonäkö on hyvin samanlainen kuin pilkko, mutta näiden ruokien maku on hyvin erilainen.
Se on välttämätöntä
- - 1 keskikokoinen perunamukula;
- - 30 gr. juomavesi;
- - 1 kg. jauheliha;
- - 4 asiaa. kananmunat;
- - 150 gr. jauhot;
- - tuoretta persiljaa ja tilliä;
- - 1 lasillinen vaaleaa olutta
- - jauhettu mustapippuri;
- - 15 gr. puhdistettu öljy;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Suolaa jäähdytetty valmis jauheliha ja lisää siihen yksi muna, vesi, pippuri ja sekoita käsilläsi. Ennen raastettujen perunoiden raastamista hienolla raastimella ne on pestävä ja kuorittava mukuloista. Perunoita käytetään lisäämään arkkuutta ja loistoa jauhelihaan.
Vaihe 2
Jauhetun lihan valmistamisen jälkeen jatkamme taikinan valmistamista. Kaada olut emalisäiliöön, laita jauhot, pippuri, kasviöljy, suola ja 3 munanvalkuaista, jotka on sekoitettu sekoittimella paksuksi vaahdoksi. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi. Saadun taikinan tulisi seistä 10 minuuttia.
Vaihe 3
Yksi skitsan valmistamisen viimeisistä vaiheista on ohuiden ja suurten litteiden kakkujen muodostaminen jauhelihasta. Ennen paistamista esilämmitetyssä pannussa öljyllä on tarpeen kastaa muodostuneet kakut taikinaan. Schnitzel paistetaan molemmin puolin keskilämmöllä, kunnes miellyttävä kullanoranssi väri ilmestyy.
