Perinteisen Wiener Schnitzelin valmistuksessa paistamiseen käytetään yleensä vasikanlihaa ja rasvaa. Mutta voit käyttää myös paistettua sianlihaa, kanaa tai kalkkunanlihaa. Wienin saksan osoittautuu olevan yhtä herkullinen maku, täydellisesti yhdistettynä perunan lisukkeeseen.
Se on välttämätöntä
- 4 kappaletta lihaa vasikanleikkuille (sianliha, kanafilee), leikattu 0,5 cm: n paloiksi, kutakin 150 grammaa
- 2 rkl jauhoja
- 2 munaa
- 2 rkl maitoa
- 1-2 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 1,5-2 kuppia leivänmuruja
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- auringonkukkaöljy tai sianrasva paistamiseen
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele lihaa leivonnaisia varten kylmällä vedellä, kuivaa hieman ylimääräisestä vedestä, voita hieman.
Vaihe 2
Yhdistä jauhot ja leivänmurut matalaan kulhoon.
Vaihe 3
Vatkaa munat 2 rkl maitoa erillisessä kulhossa, lisää kevyesti suolaa.
Vaihe 4
Hiero liha suolalla, pippurilla ja valkosipulilla valkosipulin puristimen läpi.
Vaihe 5
Kaada auringonkukkaöljy niin, että se voi peittää pannun pohjan 1, 5-2 cm.
Vaihe 6
Laita jokainen lihapala peräkkäin ensin kulhoon jauhoja ja leivänmuruja, sitten kulhoon munia ja sitten uudelleen jauhoihin.
Vaihe 7
Kasta leivotut palat kuumaan öljyyn, paista 4 minuuttia kummallakin puolella. Laita valmis leike paperipyyhkeelle absorboimaan ylimääräinen rasva.
