Wienin vohvelit ovat yksi yleisimpiä jälkiruokia Euroopassa, joka saa maassamme yhä enemmän faneja joka vuosi. Kyse on näiden leivonnaisten poikkeuksellisesta mausta ja erilaisista resepteistä.
Sinun ei tarvitse lähteä maasta tai mennä ravintolaan hemmottelemaan itseäsi herkullisilla wieniläisillä vohveleilla. Sähköisellä vohveliraudalla nämä herkulliset leivonnaiset voidaan valmistaa nopeasti ja helposti kotona.
Kuinka leipoa täydelliset wieniläiset vohvelit
- Reseptin yksinkertaisuudesta huolimatta wieniläiset vohvelit eivät aina onnistu. Ne voivat tarttua vohvelirautaan, muuttua "kumimaiseksi" tai hajota. Täydellisen wieniläisen vohvelin paistamisessa on useita salaisuuksia.
- Kaikkien elintarvikkeiden tulisi olla huoneenlämmössä. On parasta poistaa voi jääkaapista 2 tuntia ennen keittämistä.
- Siivilöi jauhot ennen taikinan valmistamista: tämä on yksi tulevan leivonnan ilmavuuden ehdoista.
- On suositeltavaa käyttää jauhesokeria tavallisen sokerin sijaan, niin vohvelit eivät tartu.
- Kaikki ainesosat on sekoitettava vaiheittain, ei samanaikaisesti. Aluksi on parempi tehdä se manuaalisesti ja vain lopussa vaivaa tarvittaessa kaikki taikina tehosekoittimessa.
- Lisää vohvelit sisäpuolelta teräviksi ja pehmeiksi lisäämällä taikinaan maissitärkkelystä. Voit korvata sen 1/4 jauholla.
- Valitse sähköinen vohvelirauta, jossa on korkealaatuinen tarttumaton pinnoite ja syvät ristikkomaiset urat paistopaneeleissa.
- Vohvelirautaa on suositeltavaa esilämmittää 5 minuuttia ennen paistamista.
- Jos olet jo laittanut osan taikinasta paistopinnalle, älä tasoita sitä, älä yritä irrottaa jo paistettua taikinakerrosta: se "kovettuu" muutamassa sekunnissa.
Klassiset wieniläiset vohvelit
Huolimatta siitä, että wieniläisiä vohveleita on monenlaisia, niiden klassista makua ja hajua ei voida sekoittaa mihinkään. Monissa Euroopan kaupungeissa tämä herkku on erittäin suosittu, ja tyypillinen aromi tuntuu jo muutaman metrin päässä leipomosta. Klassisella vohvelilla on suhteellisen neutraali maku. Ja tähän on syy: tämä jälkiruoka tarjoillaan pääsääntöisesti monilla täytteillä ja täytteillä, joten taikinassa itsessään ei ole paljon ainesosia.
Tarvitset:
- Sokeri - 150 g;
- Jauhot - 350 g;
- Maito - 200 ml;
- Voi - 200 g;
- Kananmuna - 3 kpl;
- Sitruuna - 1/4 kpl;
- Leivinjauhe (leivinjauhe) - 8 g;
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti.
- Pilko huoneenlämmössä pehmennyt voi paloiksi ja sekoita sokeriin. Hiero perusteellisesti.
- Vatkaa munat kaatamalla niihin vähitellen maitoa. Yhdistä sokeri-voimassan kanssa.
- Siivilöi jauhot, lisää siihen leivinjauhe ja sekoita. Purista sitruunamehu jauhoihin ja lisää se kaikki taikinan nestemäiseen osaan.
- Paista esilämmitetyssä sähköisessä vohveliraudassa 5 minuuttia.
Kahden vohvelin väliin voit sijoittaa valitsemasi täytteen - hilloa, kermavaahtoa, tiivistettyä maitoa, hienonnettuja hedelmiä ja marjoja. Klassiset wieniläiset vohvelit ovat tarpeeksi makeita, joten jos aiot lisätä nämä täytteet, voit leikata taikinan sokerimäärän puoleen.
Diet wieniläiset vohvelit omenoilla
PP (oikea ravinto) on ehdoton trendi viime vuosina. Taitavat leivonnaiset kokit mukauttavat tavalliset leivonnaiset ruokavalion ruokakulttuureihin, sulkematta pois kaikki haitalliset ainesosat (sokeri, voi, gluteeni, valkoinen jauhot) reseptistä. Reseptin tarkalla noudattamisella PP-leivonta osoittautuu yhtä maukkaaksi ja samalla vaarattomaksi kuvalle. Wienin vohvelit eivät ole poikkeus.
Tarvitset:
- Kananmuna - 2 kpl.;
- Kefiiri - 90 ml;
- Riisijauho - 4 rkl;
- Maissijauho - 4 rkl;
- Leivinjauhe - 1/2 tl;
- Omenat - 200 g;
- Kookosöljy - 1 rkl;
- Kaneli - 1/2 tl;
- Jauhettu stevia - maun mukaan, enintään 1/2 tl
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti.
- Jauhaa munat kefirillä tasaiseksi. Lisää stevia ja sekoita huolellisesti.
- Sekoita kuivat ainekset yhteen ja lisää nestemäisiin ainesosiin.
- Sulata kookosöljy mikroaaltouunissa ja lisää taikinaan.
- Raasta omenat ja sekoita taikinan kanssa.
- Levitä taikina sähköisellä vohveliraudalla, jonka kerros on 1 cm, paista 5-6 minuuttia.
Tarjoile tuoreiden marjojen, hunajan, taatelisiirapin tai jogurtin kanssa.
Juustofileet wieniläiset vohvelit
Tällaiset vohvelit ovat yksinkertaisesti hämmästyttäviä: pinnalla paistetaan rapea ruskea kuori ja sisällä on viskoosia kermaista taikinaa.
Tarvitset:
- Puolikova juusto - 120 g;
- Kananmuna - 1 kpl.;
- Riisijauho - 2 rkl;
- Koko vehnäjauho - 2 rkl;
- Pehmeä raejuusto (pastamainen) - 170 g;
- Suolaa maun mukaan;
- Soda veitsen kärjessä;
- Tuoreet yrtit (valinnainen).
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti.
- Raasta juusto hienolla raastimella.
- Sekoita kaikki kuivat ainekset.
- Lisää raejuusto, munat ja vaivaa tasaiseksi
- Lisää taikinaan varovasti raastettua juustoa.
- Laita vohvelirauta, jossa on jäännöspaksu kerros, paista 5 minuuttia.
Jos et lisää vihreitä näihin juustovohveleihin, ne sopivat hyvin makeaan täytteeseen, eikä jälkiruokasi ole lopulta niin sokerinen. Yrtti-versio muuttaa nämä leivonnaiset suolaiseksi ruokaksi, joka voi olla täydellinen välipala tai lisuke kalalle tai lihalle.
Vegaaniset vohvelit suklaassa
Näyttää siltä, että wieniläiset leivonnaiset eivät sovi yhteen kasvissyöjän kaanonien kanssa. Itse asiassa tämäkin jälkiruoka voidaan valmistaa ilman eläintuotteita, ja tulos ylittää odotuksesi.
Tarvitset:
- Ruisjauho - 1 lasi.;
- Mantelimaito - 1 lasi.;
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Vanilliini - 1 pussi;
- Leivinjauhe - 0,5 tl;
- Kaakaovoi - 2 rkl;
- Johanneksenleipä- tai kaakaojauhe - 2 rkl;
- Stevia maun mukaan
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti.
- Yhdistä jauhot vaniljan ja leivinjauheen kanssa.
- Lisää maito ja voi, sekoita huolellisesti. Lisää ripaus steviaa tai vastaavaa makeutusainetta muistamalla, että tärkein makeus tulee olemaan suklaajäätelö.
- Paista keskikokoisia vohveleita 4-5 minuuttia. Jäähdytä.
- Sulata kaakaovoi höyryhauteessa. Lisää johanneksenleipäpuu ja stevia nopeasti kiehumatta. Poista lämmöltä. Kasta vohvelit tähän massaan ja laita ne lautaselle, joka on peitetty kalvolla. Aseta jääkaappiin. Suklaa kuorrutus alkaa kovettua nopeasti, ja voit syödä vohveleita muutamassa minuutissa.
Kasvisvohvelit
Itävaltalaisissa kahviloissa wieniläisten laattojen valinta on niin suuri, että voi vain ihmetellä paikallisten konditorien mielikuvitusta. Tämä ruokalaji ei tietenkään ole vain makeaa. Esimerkiksi kuten nämä vohvelit, jotka sopivat hyvin suolatun kalan, raejuuston tai grillattujen vihannesten kanssa.
Tarvitset:
- Perunat - 300 g;
- Kesäkurpitsa - 300 g;
- Kananmuna - 2 kpl.;
- Rasvaton jogurtti (neste) - 50 ml;
- Kauran leseet - 3 rkl;
- Suolaa maun mukaan;
- Valkosipuli - 1 neilikka.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti.
- Jauhaa leseet kahvimyllyssä. Jos ne ovat tarpeeksi pieniä auttamaan ilman suuria murto-osia, voit käyttää sitä tässä muodossa. Sekoita jogurttiin ja anna sen turvota hieman.
- Raasta perunat ja kesäkurpitsa, sekoita muniin.
- Lisää leseitä jogurtilla.
- Purista valkosipulinkynsi, sekoita.
- Laita vohvelirauta etukäteen paksuna kerroksena (korkeintaan 2 cm) ja paista 6-7 minuuttia. On suositeltavaa jäähtyä hieman ennen tarjoilua, jotta sisällä oleva täyte ei sulaa.
Laita lämmin vohveli lautaselle, päällysta kermajuustolla niin, että se pääsee kaikkiin leivonnaisen syvennyksiin. Päälle voit laittaa mitä haluat - suolattua kalaa, savustettua lihaa, kaviaaria, paistettuja vihanneksia. Vohvelit itse ovat kuitenkin erittäin maukkaita, mehukkaita, joten niitä voidaan syödä hapan kerma kanssa tai tarjoilla lisänä kuumaan ruokalajiin.
Suklaa wieniläisiä vohveleita
Kaiken suklaan ystäville tästä paistovaihtoehdosta tulee todellinen lahja.
Tarvitset.
- Voi - 100 g;
- Kaakaojauhe - 30 g;
- Maito - 150 ml;
- Kananmuna - 2 kpl.;
- Vehnäjauhot - 120 g;
- Sokeri 60 g;
- Leivinjauhe - 1 tl
- Suklaapisarat - 100 g;
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti.
- Jauhaa sokeri voilla. Lisää munat, maito ja vatkaa vaahtoon.
- Siivilöi jauhot, sekoita leivinjauheen ja kaakaon kanssa. Kaada taikinan nestemäinen osa, sekoita.
- Kaada ohut kerros taikinaa esilämmitettyyn vohvelirautaan, laita nopeasti suklaatipat (määrä makusi mukaan) ja kaada toinen ohut kerros taikinaa. Sulje paistopaneelit, mutta älä paina niitä kovasti, paista 5 minuuttia.
Tämän seurauksena suklaapisaroiden tulisi muuttua nestemäisiksi vohvelin sisällä virtaamatta ulos. Tämä kuuma versio sopii erittäin hyvin kermaisen jäätelön kanssa.
