Kotitekoiset vohvelit voivat olla rapea ja pehmeä, pörröinen ja ohut, vanilja- tai rommi-aromilla. Tämä jälkiruoka on herkullinen sekä sellaisenaan että kaikenlaisilla makeilla täytteillä ja lisäyksillä: tiivistetyllä maidolla, hillolla, hillolla ja hunajalla, smetana, kermavaahdolla, kaakaolla. Vaikka jälkiruoka on kuuma, vohvelit voidaan muotoilla ja sisustaa alkuperäisellä tavalla tarjoilua varten.
Kotitekoiset rapeat vohvelit: klassinen resepti
Tarvitset:
- voi - 200 g;
- vehnäjauhot - 200 g;
- sokeri - 200 g;
- kananmuna - 5 kpl;
- perunatärkkelys - 3 rkl. l.
Keittäminen vaihe vaiheelta
Kytke vohvelirauta päälle lämmittääksesi. Sulata voi, kunnes se on nestemäinen, tai pehmentää huoneenlämmössä, kunnes se on pehmeää. Yhdistä sulatettu voi voin sokerin kanssa ja hiero huolellisesti. Lisää munat, sekoita hyvin.
Jos haluat, nopeuta prosessia vispilemällä sisältö sekoittimella. Lisää taikinaan tärkkelystä. Se antaa vohveleille tyypillisen rypistyksen ja hiekkaisuuden. Lisää sitten seulotut jauhot. Sekoita hyvin tai vatkaa sekoittimella. Taikinan tulisi olla koostumukseltaan ohut, samanlainen kuin hapankerma.
Aloita vohveleiden paistaminen. Vohvelirauta on jo lämmitettävä. Kaada 1 rkl siihen. l. taikina, levitä koko pinnalle. Paista vohveli molemmilta puolilta kullanruskeaan. Halutessasi voit tarjoilla niitä hillon, hunajan tai tiivistetyn maidon kanssa.
Kotitekoiset kermaiset vohvelit
Tarvitset:
- jauhot - 1/2 kuppi;
- munat - 4 kpl.;
- voi - 125 g;
- sokeri - 3-4 rkl. lusikat;
- kerma - 4 rkl. lusikat;
- vesi - 1 lasi;
- vaniljasokeri maun mukaan.
Keittäminen vaiheittain
Sekoita pehmennetty voi sokerin ja vaniljasokerin kanssa. Jaa munat keltuaisiksi ja valkoisiksi. Vatkaa munankeltuaiset ja suola pehmeäksi ja siirrä seokseen pehmennetyn voin kanssa.
Vatkaa saatu seos sekoittimella, kunnes muodostuu paksu vaahto. Sekoita seulotut jauhot ruokasoodalla ja pienellä vedellä. Laita se sitten muna-öljy-seokseen ja sekoita huolellisesti.
Kaada sitten jäljellä oleva vesi, kerma ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa jäähtyneet munanvalkuaiset pörröiseksi vaahdoksi, kaada varovasti taikinaan ja sekoita varovasti puulastalla. Paista vohveleita 2-5 minuuttia esilämmitetyssä sähköisessä vohveliraudassa.
Wieniläiset vohvelit: kotitekoinen resepti maitoa
Tarvitset:
- sokeri - 200 g;
- jauhot - 1 lasi;
- munat - 4 kpl.;
- voi - 120 g;
- maito - 2,5 kuppia;
- kuiva hiiva - 1/2 rkl. lusikat;
- rommi tai rommi-olemus;
- vanilja.
Askel askeleelta kypsennys
Erota keltuaiset valkoisista. Vatkaa keltuaiset paksuksi vaahdoksi ja sekoita jauhojen ja suolan kanssa, mikäli mahdollista, tässä vaiheessa sekoittimella. Lämmin maito huoneenlämpötilaan, sulata voi. Kaada taikinaan maitoa ja voita, sekoita niin, että taikinaan ei jää palasia.
Lisää taikinaan rommia tai rommi-esanssia, suolaa, vaniljaa, sokeria, kuivahiivaa. Syötä proteiinivaahto, sekoita uudelleen ja anna taikinan infusoida noin 20 minuuttia. Kaada ruokalusikallinen taikinaa vohveliraudan keskelle ja paista wieniläiset vohvelit kullanruskeaksi.
Belgialaisia vohveleita kotona
Tämän reseptin mukaan vohveleita paistavat katukauppiaat Brysselissä käyttämällä taikinan erityistä ainesosaa - kivennäiskuohuvettä.
Tarvitset:
- voi - 150 g;
- vehnäjauhot - 300 g;
- kuohuviiniä kivennäisvettä - 100 ml;
- kananmuna - 3 kpl.;
- maito - 1 kuppi;
- sokeri - 3/4 kuppi;
- leivinjauhe taikinaa varten - 1/2 tl.
Vaiheittainen kypsennysprosessi
Halkeile munat, erota keltuaiset valkoisista. Vatkaa valkoiset sekoittimella piikkien seisomiseen lisäämällä niihin ripaus suolaa. Aseta proteiinivaahto jääkaappiin. Sulata voi ja lämmitä maito lämpimäksi.
Yhdistä keltuaiset sokeriin ja sekoita. Kaada öljy massaan, suola, sekoita uudelleen. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe erilliseen astiaan, lisää maito ohuena virtana ja lisää sokeri-keltuainen seos.
Lisää sitten taikinaan proteiinivaahtoa ja hiilihapotettua kivennäisvettä. Kun seoksesta on tullut homogeeninen koostumus ilman kokkareita, paista kotitekoisia belgialaisia vohveleita erityisessä vohveliraudassa.
Kotitekoiset vohvelit tiivistetyllä maidolla
Tarvitset:
- margariini - 200 g;
- tiivistetty maito - 1 tölkki;
- tärkkelys - 1 lasi;
- munat - 2 kpl.;
- jauhot - 1 lasi;
- etikalla sammutettu sooda - 1/3 tl.
Sekoita margariini, sekoita kaikki ainekset syvään kulhoon, varmista, että taikina ei tule juoksevaa. Halutessasi voit rikkoa munat erikseen jakamalla ne valkoiseksi ja keltuaiseksi ja lyödä pörröiseksi. Ja vasta sitten sekoita varovasti muuhun taikinaan.
Laita ruokalusikallinen taikinaa vohveliraudan työpinnalle ja paista. Voitele vohveliraudan molemmat puolet ennen ensimmäistä vohvelia, jolloin voita ei tarvita. Jos haluat tehdä vohveleista samanvärisiä, seuraa leivonnaisia poistumatta, mutta parempi kellolla sekunnin kädellä.
Kun vohveli on valmis, poista se levylle ja kääri. Voit palvella tällä tavalla tai voit täyttää kaiken mitä haluat. Tämän reseptin mukaiset vohvelit ovat rapeat pitkään.
Kotitekoiset vohvelit hapan kerma: nopea ja helppo resepti
Tarvitset:
- jauhot - 1 lasi;
- voi - 1 rkl l;
- smetanaa 33% - 1/2 cup;
- munat - 5 kpl;
- sokeri - 5 rkl. l.
Erota valkoiset keltuaisista ja pidä kylmässä. Sekoita keltuaiset sokerilla valkoiseksi, lisää niihin kuumaa sulatettua voita, smetanaa, sekoita kaikki. Lisää vähitellen seulotut jauhot ja sekoita hyvin tasaiseksi. Vatkaa jäähdytetyt valkoiset paksuksi vaahdoksi ja lisää saatuun massaan, sekoita taikinaa varovasti ylhäältä alas. Aseta rkl taikinaa vohveliraudalle ja keitä kullanruskeaksi.
Makeat kotitekoiset vohvelit
Tarvitset:
- vehnäjauhot - 1 lasi;
- kananmunat - 5 kpl;
- sokeri - 1 lasi;
- margariini - 200 g.
Vatkaa munat sokerilla. Sulata margariini ja lisää se muniin, kun se on jäähtynyt. Lisää vähitellen kaikki seulotut jauhot munaseokseen vaivaamalla taikina huolellisesti jokaisen annoksen jälkeen. Taikinan sakeuden tulisi olla kuin smetanaa. Paista makeita kotitekoisia vohveleita erityisessä vohveliraudassa kullanruskeaan.
Löysät vohvelit sitruunalla
Tarvitset:
- perunajauho - 1 lasi;
- margariini - 100 g;
- rakeinen sokeri - 1/2 kuppi;
- sitruuna - 1 kpl.;
- muna - 3 kpl.
Vatkaa munat ja sokeri syvässä kulhossa. Sulata margariini, jäähdytä hieman ja kaada lyötyihin muniin nopeasti sekoittaen. Lisää seokseen vähitellen perunajauhoja, sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita. Lisää sitten raastettu sitruunankuori ja sekoita uudelleen. Aseta ruokalusikallinen taikinaa esilämmitetylle vohveliraudalle ja paista vohvelit kullanruskeaksi.
Kotitekoiset murokeksi vohvelit: helppo resepti
Tarvitset:
- jauhot - 2 kuppia;
- voi - 30 g;
- kananmuna - 1 kpl;
- sokeri - 1/2 kuppi;
- vesi - 0,5 l;
- suola ja sooda - veitsen kärjessä;
- vanilliinia maun mukaan.
Jätä öljy huoneenlämpöiseksi etukäteen pehmeäksi. Pese se sokerilla, lisää muna, sooda, suola, vanilliini, lyö kaikki hyvin. Lisää puolet ilmoitetusta tilavuudesta tavallista vettä, lisää seulotut jauhot ja sekoita huolellisesti. Lisää loput vettä taikinaan vähitellen, kunnes saat homogeenisen taikinan, jonka koostumus on hapankermaa. Paista kotitekoisia murokeksi vohveleita erityisessä vohveliraudassa helläksi.
