Maailmankuulu "Olivier" on salaatti, jolla on maailman historiaa ja kansallista kutsumusta. Uuden vuoden syötävän "symbolin" edut ovat sen kylläisyys, valmistamisen helppous, tuotteiden saatavuus ja reseptin monet muunnelmat sekä erinomainen maku. Kuitenkin monet kotiäidit sekoittavat sen usein toiseen ruokalajiin - "Winter" -nimiseen salaattiin. Miksi nämä suussa sulavat välipalat ovat niin samanlaisia, onko niiden valmistuksessa ja koostumuksessa eroa?
Kokemattomat kokit sekoittavat usein "Olivier" - ja "Winter" -salaatit pitäen niitä vain yhden ruokalajin lajikkeina tai eivät edes näe eroa ainesosien koostumuksessa. Kylläisyyden, kypsennystavan ja maun suhteen nämä herkut ovat jonkin verran samanlaisia - ne sisältävät lihaa tai makkaraa, munia, perunoita, kurkkuja. Todelliset gourmet-ystävät voivat kuitenkin nähdä eron heti huomaten erot klassisessa reseptissä ja sen erilaisissa muunnelmissa. Joten, mitkä ovat yhtäläisyydet ja erot kahden epätavallisen herkullisen ja kaloreita sisältävän salaatin välillä?
Ruokien kuvaus, koostumus ja maku, yhtäläisyydet ja erot
Ennen kuin valitset tuotteita ja valmistat runsasta salaattia makkaralla, perunoilla, keitetyillä munilla ja kurkkuilla kotona yksinkertaisen reseptin mukaan, sinun on päätettävä sen oikea nimi. Alkupalojen sekoittaminen on erittäin helppoa, mutta on joitain temppuja siihen, kuinka ei pidä joutua vaikeuksiin maistellessasi ahkeran emännän valmistamaa ruokaa juhlissa. Kyse on "Winter" -salaatin ja "Olivier" -koostumuksesta ja mausta, joilla, vaikka ne ovatkin samanlaisia, on omat ainutlaatuiset erot.
Tavallinen (klassinen) resepti "Olivier" valmistettiin alun perin Ranskassa vain paistettujen pähkinäterien kanssa, sekoitettuna keitettyjen perunoiden, tuoreiden kurkkujen, kapristen ja oliivien kanssa. Kastike oli kevyt Provence-kastike, joka oli tuolloin salaperäinen, tai Provencal. Yläosa oli koristeltu rapujen kaulilla, jäädytetyn hyytelön paloilla, nimeltään lanspeak, ja tillilehdillä. Tällaista kokoonpanoa on vaikea kutsua yksinkertaiseksi - vain varakkailla ihmisillä oli varaa tähän vaihtoehtoon, eivät kotiäidit.
"Talvi" -salaatti on kesän "Olivier" -analogi, se eroaa siinä, että tuoreiden kurkkujen sijaan he käyttävät suolakurkkua ja keitetty makkara korvataan yleensä kanalla tai lihalla. Tämä resepti osoittautuu tyydyttävämmäksi, budjettiystävällisemmäksi kylmänä vuodenaikana, jolloin tuoreet kurkut ja vihreät eivät ole halpoja. Nämä kaksi ruokalajia eivät eroa toisistaan paljon makuun, mutta ero on silti havaittavissa, varsinkin jos lisätään uusia ainesosia, kuten kanaa, oliiveja, tuoreita tomaatteja ja jopa samppanjaa.
Tätä ruokaa on vaikea kutsua helpoksi, molemmat runsaat välipalat sisältävät tarpeeksi kaloreita jopa yhdessä annoksessa. Ja jos et voi vastustaa ja pyytää täydennystä, voit keskeyttää kaikki ruokavaliot makkaran, majoneesin ja perunoiden korkean kaloripitoisuuden vuoksi.
Klassinen resepti "Olivier" ja erilaisia muunnelmia
Useimmille venäläisille tuttu "Olivier" voidaan valmistaa sekä keitetyllä, savustetulla makkaralla että kinkulla tai keitetyllä naudanlihalla. Kurkkujen tulisi kuitenkin olla vain tuoreita. Klassinen kesäversio sisältää seuraavat ainesosat (mittasuhteet voidaan helposti muuttaa mieltymystesi mukaan):
- keskikokoiset keitetyt perunat - 4 mukulaa;
- kananmunat (keitetyt) - 5 kpl;
- tuoreet kurkut - 2-3 kappaletta (koosta riippuen);
- keitetty makkara ilman rasvaa - 400 g;
- purkitetut herneet - pieni purkki;
- vihreät sipulit höyhenillä - nippu;
- tillin vihreät - pieni nippu;
- majoneesi "Provencal" tai "Classic" pukeutumiseen.
Monet kotiäidit ovat suosittuja tällaisten "Olivier" -variaatioiden kanssa:
- lisäämällä keitetyt porkkanat ja tuoreet tomaatit;
- korvaamalla vihreät sipulit sipulilla;
- suolakurkkujen käyttö tuoreiden puuttuessa;
- lihan, kinkun lisääminen makkaraan;
- poikkeus perunoiden, herneiden reseptistä.
"Talvi" -salaatin alkuperäinen koostumus ja sen epätavalliset vaihtoehdot
"Talvi" -salaatti on helppo valmistaa milloin tahansa vuoden aikana, tuotteita käytetään yksinkertaisimmalla tavalla, joka on saatavana kotona ja lähikaupassa. Kotiäidien yleisin vaihtoehto on seuraava resepti, joka sisältää:
- keitetyt perunat - 5-6 kpl;
- keitetyt porkkanat - 2 kpl;
- keitetyt munat - 6 kpl;
- suolakurkut - 2-3 kappaletta;
- keitetty naudanliha tai kieli - 400 g;
- purkitetut herneet - pieni purkki;
- sipuli - yksi pää;
- majoneesi kastikkeeksi.
Haluttaessa lisää:
- tuore tilli;
- vihreät sipulit höyhenillä;
- 2 rkl sitruunamehua ja teelusikallinen sinappia, maustetaan majoneesilla suolaisen kastike kastikkeen valmistamiseksi.
Kaikki tuotteet leikataan samoihin pieniin kuutioihin, vihreät hienonnetaan, maustetaan majoneesilla tai kotitekoisella kastikkeella. "Talvi" -salaatti tarjoillaan lasisessa läpinäkyvässä salaattikulhossa, joka on koristeltu herneillä, kurkkuviipaleilla, porkkana-tähdillä juhlapöydälle.
Jotkut kokeilijat eivät noudata reseptiä tarkasti, muuttavat mittasuhteita ja lisäävät maun mukaan jopa epätavallisia tuotteita:
- kevyesti suolattu lohi;
- paistetut sienet;
- tuoreet vihannekset (vitamiiniversio "Winter");
- kaviaari;
- makkara, kinkku, salami;
- keitetty sianliha;
- keksejä.
Tässä suhteessa "talvi" salaatti maistuu ja koostumus muuttuu usein "Stolichny", "Moscow", "Kupecheskiy", mutta enemmistö kutsuu sitä edelleen tutuksi nimellä "Olivier".
Esimerkkejä valokuvapöydän suunnittelusta
Jotta juhlava "talvi" -salaatti tai uudenvuoden "Olivier" herättää välittömästi vieraiden huomion ruokahalua herättävällä ulkonäöltään, kannattaa keksiä mielenkiintoinen ruokalaji. Kotona voit koristaa alkuun minkä tahansa tuotteen - vihreät herneet, maissi, hienonnetut sipulihöyhenet, majoneesiverkko. Välipalan epätavallinen muoto näyttää vieläkin omaperäisemmältä - sian tai kellon, Monomakh-hatun, dian, jouluseppeen muodossa.
Alla on kuvia siitä, miten voit sisustaa tavalliset salaatit yksinkertaisella tavalla, jotta ne näyttävät herkullisilta, suussa sulavilta ja erittäin kauniilta.
Niille, jotka epäilevät, onko tuotteet ostettu maan uudenvuoden salaatille, alla oleva video auttaa määrittämään ainesosat, kaloripitoisuuden ja valmistustavan.
