Kotitekoista jäätelöä on helppo tehdä, jopa epätavanomaisilla ainesosilla, kuten kurpitsa ja kardemumma. Osoittautuu omaperäiseksi, hieno, maukas, kaunis. Kurpitsa antaa herkän jälkimaku ja miellyttävän oranssin värin; se ei edes tunnu jälkiruoka.
Se on välttämätöntä
- Jäätelö:
- - 300 g kurpitsaa;
- - 300 ml kermaa, 22% rasvaa;
- - 150 g sokeria;
- - 4 keltuaista;
- - 1 tl kardemummaa;
- - suklaa, pähkinät, kastikkeet tarjoilua varten - valitse itse.
- Suklaakastikkeelle:
- - 30 g voita;
- - 3 rkl. rkl sokeria, smetanaa tai raskasta kermaa;
- - 2 rkl. rkl kaakaojauhetta.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori kurpitsa ja siemenet, leikkaa liha suuriksi kuutioiksi. Siirrä kurpitsa kattilaan, lisää kermalla, lisää kardemumma ja sokeri. Kiehauta, hauduta keskilämmöllä 15-20 minuuttia. Poista lämmöltä, lävistä tehosekoittimella soseeksi. Voita munankeltuaiset haarukalla. Jos keltuaiset ovat pieniä, älä ota 4, vaan 5.
Vaihe 2
Kaada keltuaiset kurpitsasoseeseen ohuena virtana, keitä 5 minuuttia keskilämmöllä. Sekoita jatkuvasti puulusikalla. Kaada sitten massa astiaan, jäähdytä jääkaapissa jäähdyttämisen aikana, ota säiliö muutama kerta ja sekoita sen sisältö. Kurpitsajäätelöä tulisi jäähdyttää 5-6 tuntia, tänä aikana sitä tulisi sekoittaa noin 4 kertaa, silloin jälkiruokaan ei muodostu suuria jääkiteitä.
Vaihe 3
Tee suklaakastiketta jäätelölle. Yhdistä voi, kaakaojauhe, sokeri, smetana tai raskas kerma kattilassa. Sulata tasaiseksi keskilämmöllä. Jäähdytä kastike.
Vaihe 4
Tarjoile valmis kurpitsajäätelö suklaakastikkeella. Yläosassa kurpitsansiemeniä ja pekaanipähkinöitä. Valmiit kardemummun kurpitsajäätelöt yllättävät sinut miellyttävästi alkuperäisellä maullaan, joten älä pelkää valmistaa herkkuja tällaisista alkuperäisistä tuotteista!
