Liha ja kala ovat mielenkiintoinen yhdistelmä, jota harvoin löytyy klassisista resepteistä. Se voi kuitenkin olla varsin onnistunut, vaikka kalan oletetaan sekoittuvan lampaanlihaan, jolla on melko vahva erityinen maku.
Se on välttämätöntä
-
- lampaan jalka;
- 200 g sardellia;
- 5-6 valkosipulinkynsiä;
- 1 sipuli;
- 2 porkkanaa;
- 2 paprikaa;
- 3-4 tomaattia;
- rosmariini tai provencen yrtit;
- kasviöljy;
- suolaa ja pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Poista sardellit purkista, tyhjennä mehu tai öljy. Leikkaa ne 2 cm: n paloiksi ja pese karitsan jalka. Täytä se sitten kalalla. Tee tämä tekemällä matalia leikkauksia koko jalan pituudelta ja asettamalla kalanpalaa kuhunkin niistä. Se on mukavinta sijoittaa se ihon alle. Jos pidät mausteisuudesta, ripottele karitsan valkosipulilla. Suola. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa tai syvässä paistinpannussa. Sen tulisi peittää koko pohja vähintään 0,5 cm: n kerroksella. Paista jalkaa siinä 5-7 minuuttia kummallakin puolella. Kullanruskean kuoren tulisi näkyä, mutta ole varovainen, ettet polta kalaa.
Vaihe 2
Kuori sipuli, pilko ja paista pannulla 3 minuuttia. Aseta se kulhoon. Leikkaa paprikat nauhoiksi ja porkkanat nauhoiksi tai raasta ne karkealle raastimelle. Paista niitä erikseen 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat puoliksi kypsyneet. Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, poista niistä kuori, pilko ja lisää loput vihannekset. Sekoita kaikki, suola ja pippuri.
Vaihe 3
Voitele leivinpelti öljyllä ja laita kasvissekoitus siihen. Sen tulisi peittää arkin koko pinta. Aseta karitsan jalka vihannestyynylle. Ripottele kaikki kuivalla rosmariinilla tai Provencen yrttien seoksella. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita leivinpelti lihan ja vihannesten kanssa. Kypsennysaika riippuu lihan syvyydestä. 40 minuuttia uunissa johtaa keskiharvaan lihaan. Karitsan jalka on sisäpuolelta erittäin mehukas ja vaaleanpunainen. Jos haluat enemmän grillattua lihaa, jätä se uuniin 60-70 minuutiksi.
Vaihe 4
On parasta leikata karitsan jalka annoksiksi ennen tarjoilua. Tarjoile vihanneksia, joissa se keitettiin, lihan kanssa. Lisäannoksena voit keittää haudutettua riisiä tai keitettyjä vihreitä papuja.
