Sichuanin keittiö on mausteisinta, joten tämä salaatti on tarkoitettu vain mausteisille ystäville. Kanan sijaan voit käyttää keitettyä kalkkunaa, sianlihaa tai äyriäisiä.
Se on välttämätöntä
- - 2 kanafileetä
- - 250 g kiinalaisia munanuudeleita;
- - 2 porkkanaa;
- - 1 kurkku;
- - 2 kourallista kultaisia papu ituja;
- - 1 tl seesamiöljyä;
- - joukko vihreää sipulia.
- Tankkaukseen:
- - 3 cm inkivääriä;
- - 2 chilipippuria;
- - 4 rkl. lusikat soijakastiketta;
- - 3 rkl. rkl maapähkinävoita;
- - 3 rkl. lusikat sakea- tai riisiviiniä;
- - 2 rkl. rkl sokeria;
- - 1 rkl. lusikallinen riisietikkaa;
- - 1 rkl. lusikka seesamiöljyä.
Ohjeet
Vaihe 1
Paista kananrinnat uunissa 180 asteessa. 15 minuuttia riittää. Lämpimän jäähdyttyä leikkaa filee nauhoiksi tai jaa se kuiduiksi käsin.
Vaihe 2
Valmista sidos. Kuori chilipippurit siemenistä, pilko massa. Kuori inkiväärijuuri ja leikkaa pieniksi paloiksi. Murskaa inkivääri ja vihreän sipulin valkoinen osa veitsen tasaisella puolella. Kuumenna maapähkinävoi voimakkaasti paistinpannussa, laita siihen chili, sipuli, inkivääri. Peitä kansi, poista liedeltä, jäähdytä. Siivilöi öljy ja hävitä kaikki mausteet. Yhdistä puhdistettu kuuma öljy etikan, seesamiöljyn, soijakastikkeen, sokerin ja riisiviinin kanssa. Sekoita, kunnes sokeri liukenee, aseta sidos sivuun.
Vaihe 3
Keitä kiinalaiset nuudelit pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan, hävitä ne siivilässä, huuhtele vedellä, kuivaa, sekoita seesamiöljyyn. Kuori kurkku, leikkaa se kahtia, poista siemenet. Leikkaa kuoritut porkkanat ja kurkku ohuiksi nauhoiksi, vihreät sipulit 2-3 cm paloiksi.
Vaihe 4
Laita nyt nuudelit lautasille, laita porkkanat, kurkku, vihreät sipulit, pavunsiemenet päälle. Aseta paistetut kananpalat keskelle. Valuta tuoksuvalla sidoksella ennen tarjoilua, sekoita varovasti. Sichuanin kanasalaatti munanuudeleilla tulisi tarjoilla jäähdytettynä.
