Herkkä, ilmava juustofouffe yhdistää ihanteellisesti herkän pehmeän kuoren herkän, kermaisen täytteen ja pähkinäisten muistiinpanojen kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 3 rkl raastettua parmesaania;
- - 1 lasillinen maitoa;
- - 1/2 pakkausta suolatonta voita;
- - 3 rkl jauhoja;
- - 4 munankeltuainen;
- - 5 munanvalkuaista;
- - lasillinen Gruyère (Edam) -juustoa;
- - 1/2 tl paprikaa;
- - ripaus jauhettua muskottipähkinää;
- 1/2 tl suolaa
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna maito kauhassa keskilämmöllä. Sulata suuressa raskaspohjaisessa kattilassa 2,5 rkl voita.
Vaihe 2
Kaada jauhoja voita ja kuumenna sekoittaen noin 3 minuuttia - niin, että seos alkaa kuplia, mutta ei pala.
Vaihe 3
Anna sitten jäähtyä 1 minuutti. Kaada sitten kuumaa maitoa jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Aseta pannu takaisin liedelle ja keitä 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut.
Vaihe 4
Poista lämmöltä, sekoita paprika, muskottipähkinä ja suola. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan seokseen sekoittaen joka kerta tasaiseksi.
Vaihe 5
Siirrä seos kattilasta kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa munanvalkuaiset sekoittimella rapeaksi.
Vaihe 6
Lisää lyöty proteiini varovasti jäähdytettyyn seokseen: siirrä ensin noin neljäsosa, sitten kahdessa vaiheessa - jäljellä oleva tilavuus, lisäämällä vähitellen karkeasti raastettua murskat ja sekoittaen hieman.
Vaihe 7
Aseta leivinlevy uunin alaosaan ja esilämmitä 200 ° C: seen. Voitele soufflitöljyt öljyllä. Kaada parmesaania jokaiseen pannuun niin, että se peittää pohjan ja sivut.
Vaihe 8
Kaada proteiini-juustoseos parmesaanin päälle. Täytä muotit vain 3/4 täyteen, koska souffle tarvitsee tilaa nousta.
Vaihe 9
Aseta astiat leivinpaperille uuniin ja alenna lämpötila välittömästi 190 ° C: seen. Paista noin 25 minuuttia. Souffle tehdään, kun se nousee ja on kullanruskea.
Vaihe 10
Älä avaa uunia tarkistaaksesi hedelmällisyyden ainakin ensimmäisten 20 minuutin aikana. Tarjoile valmis souffle heti pöydälle, muuten astia putoaa.
