Afrikan maanosa on tunnettu kulinaarisesta monimuotoisuudestaan. Jokaisella maalla on omat ominaisuutensa, mutta voit silti korostaa niitä, joita löytyy mistä tahansa Afrikan osasta. Kaikki ainesosat ovat yleensä luonnollisia, joten afrikkalaiset ruokalajit ovat terveellisiä ja terveellisiä.
Mannasuurimot ja jauhot
Monet afrikkalaiset ruokalajit perustuvat mannasuurimiin ja jauhoihin. Maissijauhosta valmistetaan perunamuusia tai puuroa. Yucca-jauhoja (maniokki) käytetään valmistamaan fufaa, joka on laajasti levinnyt Afrikassa. Yuccasta valmistetaan myös mannasuurimoita, joita käytetään kastikkeiden sakeuttamiseen.
Bataatti
Bataatti ilmestyi Afrikassa portugalilaisten ansiosta, he toivat tämän juurikasvien Etelä-Amerikasta. Sillä on makea maku ja se valmistetaan samalla tavalla kuin perunoilla. Juurikas on arvostettu sen korkeasta ravintoarvosta, se sisältää suuren määrän rautaa, kalsiumia, C- ja B-vitamiineja.
Yam
Toinen juurikas, joka on samanlainen kuin perunat. Sen paino voi nousta 45 kg, ja sitä käytetään lisukkeena, tarjoillaan kastikkeiden ja keittojen kanssa.
Papaija
Yksi yleisimmistä hedelmistä Afrikan mantereella. Sen massa ja siemenet sopivat hyvin liharuokiin. Lisäksi papaijaa käytetään estämään vatsavaivoja.
Maniokki (yucca)
Kuitumainen vihannes on Afrikan asukkaiden ruokavalion perusruoka. Cassavaa käytetään tapiokan (jauhojen) valmistamiseen. Juurekset voidaan paistaa, hauduttaa tai keittää. Sitä ei syödä tuoreena.
Kala
Afrikkalaisesta keittiöstä löydät kalaa missä tahansa muodossa - tuoretta, suolattua tai savustettua. Pitääksesi kalan pidempään, se suolataan tai kuivataan auringossa pitkään, jotta sitä voidaan käyttää myöhemmin kastikkeiden valmistamiseen.
Cassavan lehdet
Afrikassa erilaisten kasvilehtien ja vihannesten latvojen käyttö on yleistä. Suosituimmat ovat maniokki-lehdet, jotka ovat samanlaisia kuin pinaatti prosessoituna. Ne tarjoillaan yleensä kalan, lihan ja kastikkeiden kanssa. Uskotaan, että maniokin lehdet pystyvät parantamaan libidoa naisilla.
Afrikkalainen munakoiso
Tämä afrikkalainen yökerho vihannes maistuu munakoisolta, mutta se voidaan helposti sekoittaa kurpitsan ulkonäköön.
Okra
Tällä yrtillä on myös muita nimiä - okra, naisten sormet tai gombo. Hedelmät muistuttavat vihreän pippurin paloja, ne on peitetty hienoimmilla karvoilla. Okraa käytetään kastikkeiden, muhennosten, keittojen valmistamiseen. Hänen maku on makea, se on jonkin verran samanlainen kuin kesäkurpitsa ja vihreät pavut. Okran siemeniä käytetään usein juoman valmistamiseen, joka maistuu kahvilta.
palmuöljy
Tämä on ote guinealaisen palmujen hedelmistä, sillä on voimakas pähkinäinen maku ja oranssi väri, jonka vuoksi astiat muuttuvat kultaisiksi. Voi on suhteellisen kallista, joten maapähkinävoi korvaa sen usein.
Palmuviini
Tämä suosittu alkoholijuoma löytyy eri nimillä - atan, bangui tai libongo, kuten palmuöljy, se on valmistettu guinealaisesta palmusta.
