Paistettu sianliha on kannattava ruokalaji monin tavoin. Siinä ei ole paljon ongelmia, koska se on valmistettu melkein itsestään, lisäksi se on tyydyttävä, maukas ja myös terveellinen valmistusmenetelmän ansiosta. Päätehtävänä on marinoida liha oikein, jotta se on herkkä, mehukas ja rikas tuoksu.
Liota sianliha maukkaassa tomaatti-valkosipulikastikkeessa. Se osoittautuu paitsi pehmeäksi, mutta saa myös uskomattoman kauniin kullanruskean kuoren paistettaessa. 1 kg lihaa varten tarvitset:
- 120 g ketsuppia;
- 6 valkosipulinkynttä;
- 100 g hunajaa;
- 40 ml kasviöljyä;
- 1 tl mausteet lihaa varten;
- 1/2 tl jauhettu pippuri;
- 1, 5 tl suola.
Jos ruoanlaitto on vähärasvaista lihaa, ruiskuta siihen kasviöljyä ruiskulla, jolloin se on pehmeämpää.
Kuori valkosipuli ja raasta hienolla raastimella tai murskaa erityisesti suunnitellulla puristimella. Yhdistä tämä murskata ketsupin, hunajan ja kasviöljyn kanssa pieneen kattilaan tai kattilaan ja laita matalalle lämmölle. Kuumenna marinadi kaksi minuuttia sekoittaen puulastalla, mausta mausteilla ja suolalla. Jäähdytä seos hieman, peitä liha sillä ja jätä jääkaappiin 1 - 12 tunniksi.
Tee mausteinen itämainen porsaanmarinadi. 1 kg lihaa varten tarvitset:
- 100 ml viinietikkaa;
- 50 ml punaviiniä
- 3 valkosipulinkynttä;
- 2 katkera paprikaa;
- 2 salottisipulia;
- 2 tl Sahara;
- 1, 5 tl suola;
- 1 tl kumina, jauhettu korianteri ja oregano;
- 1/4 tl kaneli.
Voit nopeuttaa sianlihan marinointia asettamalla lihan muovikelmuun tai muovipussiin.
Paista katkera paprika uunissa pehmeäksi, kuori ja hankaa siemenet. Kuori muut vihannekset ja murskaa kaikki sileäksi soseeksi tehosekoittimessa tai laastissa. Sekoita se mausteiden, suolan ja sokerin kanssa, laimenna viinillä ja etikalla. Peitä pala lihaa marinadilla tasaisesti ja pidä sitä useita tunteja, enintään päivässä.
Mineraalimarinaatti karitsalle on hyvin yleistä valkoihoisessa keittiössä, mutta sitä voidaan käyttää myös sianlihaan. Tämä on hieno tapa pehmentää sitä ja kyllästää se kosteudella, jotta jopa ruhon ankara osa muuttuu mehukkaaksi paistamisen jälkeen. 1 kg lihaa varten tarvitset:
- 500 ml erittäin hiilihapotettua kivennäisvettä;
- 1 sitruuna;
- 50 ml kasviöljyä;
- 1 rkl. mausteet lihaa varten;
- 1, 5 tl suola.
Ole varovainen, valmiit lihan mausteet voivat sisältää suolaa, lue pakkauksen koostumus. Vähennä tällöin ylimääräistä määrää.
Purista sitruunamehua, sekoita kasviöljyn ja kivennäisveden kanssa. Hiero sianlihaa mausteilla ja suolalla. Aseta se tiukkaan astiaan ja peitä marinadilla 6 tuntia. Kiristä astiat elintarvikekalvolla tai kannella.
Yllätyt, mutta voit marinoida sianlihaa niin melko omaperäisellä tavalla - teessä tai pikemminkin voimakkaissa teelehdissä. Tähän on suositeltavaa käyttää Kiinassa valmistettua juomaa, etenkin lajiketta nimeltä lapsang sushong, jonka aromi muistuttaa savun hajua. Kuitenkin myös tavallinen musta tee on hieno. 1 kg lihaa varten tarvitset:
- 3 rkl. tee;
- 300 ml vettä;
- 1, 5 tl Sahara;
- 1 tl suola;
- 3/4 tl jauhettua mustapippuria.
Kiehauta vettä ja keitä teetä 10 minuuttia. Siivilöi se siivilän tai kaksinkertaisen juustoliinan läpi ja anna jäähtyä kokonaan. Liuota sokeri, suola ja pippuri tummaan nesteeseen ja sekoita hyvin. Kasta sianliha tähän marinadiin 3-4 tuntia.
