Kotitekoista leipää ei voida verrata ostettuun leipään. Paistamalla sämpylöitä ja leipiä omassa uunissasi voit olla varma niiden laadusta. Lisäksi leivän koostumusta voidaan vaihdella käyttämällä erilaisia jauhoja. Yritä leipoa aitoa ruisleipää - näennäisestä monimutkaisuudesta huolimatta jokainen kotiäiti hallitsee sen valmistusprosessin.
Ruisleipä
Uunissa saadaan erinomaisia kotitekoisia leipää. Koska ruisjauho ei sisällä gluteenia, se on yhdistettävä vehnäjauhoihin taikinan vaivaamisen aikana.
Tarvitset:
- 500 g ruisjauhoa;
- 500 g vehnäjauhoja;
- 1 litra vettä;
- 15 g kuivahiivaa;
- 4 teelusikallista suolaa;
- 3 rkl. rkl kasviöljyä;
- 1 rkl. lusikallinen sokeria.
Liuota kuiva hiiva ja sokeri lasilliseen lämmintä vettä ja jätä neljännes tunniksi. Siirrä seos isoon kulhoon ja lisää loput vesi, suola ja öljy. Yhdistä ruisjauhot vehnäjauhoihin ja lisää annokset hiivasekoitteeseen. Vaivaa pehmeä taikina - sen tulisi muuttua muoviseksi ja homogeeniseksi. Aseta se lämmitettyyn kulhoon ja peitä muovikelmulla. Anna taikinan istua tunnin ajan - tänä aikana sen pitäisi kaksinkertaistua.
Siirrä taikina jauhotetulle laudalle. Vaivaa sitä vielä muutama minuutti ja jaa sitten 3-4 osaan. Rullaa kukin pullaksi ja aseta leivinpaperille, voilla voideltu ja jauholla ripoteltu. Aseta leivinpelti lämpöön vedettäväksi tunniksi. Tänä aikana kolobokkien koko kasvaa. Tee leikkaus jokaiselle leivälle veitsellä ja pölyä pinta jauhoilla.
Jos pidät kiiltävästä kuoresta, voit harjata leivät makeutetulla vedellä, maidolla tai lyötyllä munalla.
Aseta leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen. Paista leipää noin 40 minuuttia, poista ne sitten leivinpaperista ja jäähdytä laudalla, peitettynä pellavapyyhkeellä.
Ruisleipä lisäaineilla
Yllä olevan reseptin mukaan voit leipoa herkullista leipää pieninä leivinä. Tätä varten tarvitset tulenkestäviä suorakulmaisia muotoja. Murskattuja saksanpähkinöitä, oliiveja tai viipaleiksi leikattuja oliiveja, kasviöljyssä esipaistettuja sipulia, raastettua mausteista juustoa, mantelihiutaleita, kurpitsa- tai auringonkukansiemeniä voidaan käyttää lisäaineina. Nämä aineosat sekoitetaan jauhoihin ennen niiden yhdistämistä hiivasekoitukseen.
Voit myös lisätä taikinaan makeita ainesosia - hienonnettuja kuivattuja aprikooseja tai luumuja, taatelia, kanelia, rusinoita.
Jaa taikina lisäaineilla kolmeen osaan ja aseta kukin voideltuun pannuun. Jätä leipä todistettavaksi ja koristele sitten tulevien leivän kuori. Harjaa se maidolla tai makealla vedellä ja ripottele paksuksi kuminalla (makeuttamattomalle) tai unikonsiemenelle (makealle leivälle). Jotta kuori olisi kiiltävämpi, harjaa pinta jälleen vedellä tai maidolla viisi minuuttia ennen leivän poistamista uunista.
