Paistettu kala on tietysti vähemmän terveellistä kuin paistettu tai höyrytetty kala. Se säilyttää kuitenkin myös joitain sen sisältämiä hyödyllisiä hivenaineita ja välttämättömiä rasvahappoja. Lisäksi paistamisen seurauksena kala saa täysin ainutlaatuisen maun ja rapean ruokahalun kuoren.
Paistamiseen soveltuvat kalatyypit
Lähes kaikki merikalat voidaan paistaa pannulla tai avotulella. Herkän lihan lajit ovat erityisen maukkaita: telapia, ruijanpallas, kielikampela, meribassi, dorado, turska, navaga, pelengat, meribassi ja kampela. Rasvaiset punaiset kalat, kuten lohi, meritaimen tai lohi, ovat myös erinomaisia paistamiseen. Tämän kalan etuna on, että siinä on vähemmän suuria luita, joten sitä on miellyttävämpää syödä. Tällainen tuote houkuttelee erityisesti lapsia, joilla ei usein ole kärsivällisyyttä saada kaikki luut.
Tällainen pieni merikala kuin villakuore on myös erittäin maukasta paistinpannussa. Ennen paistamista sinun täytyy vain poistaa kidukset, pestä se ja kuivata se lautasliinalla. Tietenkin tuoksu kapellin keittämisen aikana tuottaa erittäin voimakasta ja erityistä, mutta sillä on miellyttävä makea maku. Lisäksi sitä voidaan syödä turvallisesti pienillä luilla, koska ne pehmenevät täydellisesti paistamisen aikana.
Jotkut jokikalojen lajikkeet ovat yhtä maukkaita paistamisen jälkeen. Esimerkiksi ristikarpinlihasta tulee erityisen makeaa tällä kypsennystavalla. Ja jotta pienet luut olisivat vähemmän havaittavissa tässä kalassa, ristikarpin sivuille voidaan tehdä matalia ristinmuotoisia leikkauksia. Rasvapeilikarppi ja monni soveltuvat myös paistamiseen. Niille, jotka haluavat vähemmän rasvaisia kaloja, voit paistaa kuhiksi leikattua kuhaa pannulla.
Mutta paistettu jokitaimen, vaikka se maistuu hyvältä, voi samalla tuottaa epämiellyttävää mutahaisua. Päästäkseen eroon kalat on ensin perattava perusteellisesti ja huuhdeltava juoksevan veden alla, sitten kaavittava iho pois veitsen tylpällä puolella ja huuhdeltava uudelleen. Sen jälkeen taimenta tulisi liottaa 3 tuntia kylmässä suolaisessa vedessä. Ja ennen keittämistä pese uudelleen ja kuivaa vähän lautasliinalla.
Kuinka paistaa kalaa
Jotta paistettu kala olisi erityisen maukasta, on parasta valmistaa tuore tuote. Pienet kalat voidaan paistaa kokonaisina, kun taas suuret kalat, kuten kuha tai karppi, leikataan parhaiten pieniksi paloiksi. Pakastetut kalat on ensin sulatettava huoneenlämmössä, pestävä ja kuivattu sitten lautasliinalla.
Jotta kalalle saadaan rapea kuori, se on suolattava ja rullattava jauhoissa ennen paistamista. Ja kypsennä vain kuumassa öljyssä. Merikalafilee on herkullista myös tavallisessa taikinassa munista, suolasta ja jauhoista.
