Kaikkialta maailmasta on vaikea löytää suosittua ruokalajia kuin kana. Loppujen lopuksi oikein keitetty siipikarjanliha muuttaa jokapäiväisen aterian juhla-ateriaksi. Ensi silmäyksellä mikään ei ole helpompaa kuin kanan paistaminen uunissa. Mutta tämä on vain pinnallinen mielipide. Itse asiassa siipikarjan ruoanlaitto vaatii tiettyä taitoa ja tietämystä salaisuuksista.
Ohjeet
Vaihe 1
Herkullisen aterian valmistaminen alkaa oikealla lähestymistavalla siipikarjan valintaan. Älä osta halpaa kanaa supermarket-myynnissä. Sen liha on maultaan ja aromillaan selvästi huonompaa kuin hyvä siipikarja. Anna etusija höyrytetylle tai jäähdytetylle kanalle, se on pehmeämpää ja maukkaampaa kuin pakastettu. Pienet ruhot, jopa puolitoista kiloa, sopivat leivontaan. Tietenkin linnun tuoreus on ensimmäinen asia, jota on etsittävä.
Vaihe 2
Älä pelkää käyttää kaikenlaisia mausteita ja lisäaineita kanan paistamiseen. Kaunis kultainen kuori saadaan tahraamalla ruho sulalla hunajalla tai ohuella hapankerralla. On parempi pidättäytyä perinteisestä majoneesista. Se ei vain heikennä astian makua lisäämällä siihen ylimääräistä rasvaa, vaan myös heikentää ruokavalion laatua.
Vaihe 3
Herkullisen kanan paistamiseksi sinun on mietittävä, kuinka se täytetään. Loppujen lopuksi täytetty kana liotetaan sisältä, ja siksi se osoittautuu herkäksi ja mehukkaaksi. Ainoa on luovuutta ja valita sopiva vaihtoehto. Nämä voivat olla sitrushedelmiä tai sipulirenkaita, kokonaisia rosmariini- tai timjamioksia tai valkosipulimuusia.
Vaihe 4
Yleisin mutta anteeksiantamaton valvonta on leipoa kana kylmänä tai märänä. Noin 40 minuutin ajan ruhon tulisi "saavuttaa" huoneen lämpötila ja vasta sitten mennä uuniin. Kun leivotaan märkää kanaa, emme saa hyvää, maukasta kuorta. Siksi vesimenettelyjen jälkeen pyyhi ruho paperipyyhkeillä.
Vaihe 5
Ennen kuin paistat kanaa uunissa, valitse paistomenetelmä. Liha on pehmeää, helposti erotettavissa pitkällä paistamisella alhaisemmassa lämpötilassa. Rapean kuoren ja sitkeän lihan ystävät paistavat siipikarjan korkeissa lämpötiloissa.
Vaihe 6
Toinen yleinen virhe on paistetun kanan tarjoilu heti kypsennyksen jälkeen. Kokeneet kokit antavat lihan liota 15-30 minuuttia suoraan leikkuulaudalla. Ja vasta tämän ajan kuluttua riittävän jäähdytetty kana leikataan annoksiksi ja tarjoillaan.
