Ranskassa erittäin suositut leivonnaiset ovat vankasti voittaneet sydämemme. Croissanteja valmistetaan sekä ilman täytteitä että erilaisilla täytteillä. Croissanteissa käytetty hiivataikina tekee tuotteesta pehmeämmän.
Se on välttämätöntä
-
- 1,5 kuppia maitoa
- 10 gr. kuivahiiva
- 2 munankeltuainen
- 1 muna
- 3,5 kuppia vehnäjauhoja
- 200 gr. öljyt
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita sokeri lasilliseen lämmintä (30 astetta) maitoa ja liuota sitten hiiva. Hiiva alkaa "kävellä" ja pinnalle ilmestyy vaahtoa.
Vaihe 2
Vatkaa keltuaiset kevyesti.
Vaihe 3
Siivilöi jauhot ja lisää siihen keltuaiset, hiiva, loput maidosta, suola ja vaivaa taikina.
Vaihe 4
Muodostetaan valmis taikina palloksi ja leikataan se ristiin ylhäältä.
Vaihe 5
Kun taikina on peitetty, laita se jääkaappiin 12 tunniksi.
Vaihe 6
Rullaa ylös noussut taikina laajentamalla sitä viillon kohdalle. Kerroksen tulee olla neliömäinen, enintään 2 cm paksu.
Vaihe 7
Rullaa voi valssatulla tapilla kalvon läpi 1 cm: n paksuuteen.
Vaihe 8
Laita voi taikinan päälle ja kääri voi taikinaan kuin kirjekuori.
Vaihe 9
Rullaa taikina varovasti kiertämällä, mutta ei kaatamalla itse kerrosta.
Vaihe 10
Taita taikina kolmeksi kerrokseksi (saat suorakulmion) ja aseta jääkaappiin 30 minuutiksi.
Vaihe 11
Otamme jäähdytetyn taikinan pois ja rullaamme sen neliöön kääntämättä sitä.
Vaihe 12
Taita taikina uudelleen suorakulmioon ja aseta jääkaappiin 30 minuutiksi.
Toistamme tämän menettelyn vielä kerran.
Vaihe 13
Kolmannen "jäätymisen" jälkeen kaada taikina suorakulmioon, jonka paksuus on enintään 0,5 cm.
Vaihe 14
Terävällä veitsellä hajotetaan kerros kolmioiksi, joiden koko on noin 15x15x10 cm.
Vaihe 15
Jokaisen kolmion (10 cm) pohja on viilletty hieman.
Vaihe 16
Aloitamme rullata kolmiot alustasta putkella.
Vaihe 17
Laita croissantit leivinpaperille, peitä pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
Vaihe 18
Vatkaa muna ja rasvaa nousseet croissantit.
Vaihe 19
Paistamme esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa 20 minuuttia.
Vaihe 20
Tarjoile hilloa, konditoriaa tai tiivistettyä maitoa croissanttien kanssa. Nauti teestäsi.
