Kuuluisin ja suosituin maito on lehmänmaito. Ihmiskunta on juonut sitä yli vuosituhannen ajan. Maito eroaa lehmistä rasvapitoisuudessa, joten sen maku ei ole sama.
Ohjeet
Vaihe 1
Maitorasva on välttämätön tasapainoiselle täysiarvoiselle ravinnolle, sen sisältämä arakidonihappo on välttämätön aineenvaihduntaa varten. Se imeytyy hyvin ja imeytyy elimistöön. Rasva on siinä rasvakerrosten muodossa. Niiden koko ja määrä, samoin kuin rasvapitoisuus yleensä, määräytyy geneettisesti ja riippuu rodusta, lajista, yksilöllisistä ominaisuuksista, fysiologisista, teknologisista ja ulkoisista tekijöistä.
Vaihe 2
Luonnollisessa maidossa rasva vaihtelee välillä 3, 6 ja 4, 6%. Yhdellä ja samalla lehmällä voi olla eri rasvapitoisuus eri aikoina, se riippuu monista syistä: ruokavalio, kausi, ikä, sisältö. "Punaisen" rodun maito on rasvaisempaa kuin mustavalkoinen. Jersey-lehmät - tätä rotua ei kasvateta Venäjällä - erottuu korkeasta rasvapitoisuudesta - 6-8%. Jersey-sonnit risteytetään muiden maitotuoterotujen kanssa rasvapitoisuuden lisäämiseksi.
Vaihe 3
Seuraava malli on paljastunut - mitä enemmän maitoa lehmä antaa, sitä ohuempi se on, joten erittäin tuottavien eläinten maito menettää laatua. Imetys vaikuttaa rasvan määrään, ensimmäisinä poikimisen jälkeisinä päivinä maito on vähärasvaista, siitä tulee vähitellen paksumpaa, korkein rasvapitoisuus on lehmällä 8–9 raskauden kuukautta. Vanhalla lehmällä on ohuempaa maitoa kuin nuorella. Talvikaudella rasvapitoisuus kasvaa kuivarehussa (heinä). Kun ruokitaan säilörehulla, hapon neutraloimiseksi ja maidon laadun parantamiseksi ruokavalioon lisätään juureksia, kurpitsaa ja kesäkurpitsaa. Lisää erinomaisesti auringonkukakakun rasvapitoisuutta. Rikasteita ruokitaan parhaiten lypsyn jälkeen, niiden sisältämä glukoosi jalostetaan maitorasvaksi. Maidon maku riippuu suoraan rasvan määrästä, se tekee siitä pehmeämmän.
Vaihe 4
Vähennä rasvapitoisuutta: olki, viljarehu, juurikkaiden latvat, vihreä ruoho. Niillä on vaikutusta rasvapitoisuuteen ja pito-olosuhteisiin - navetan on oltava kuiva ja puhdas. Kun elävä eläin on kosteassa huoneessa, rasva putoaa.
Vaihe 5
Rasvan määrä määritetään laitteella - laktometrillä, mutta kotona voit tehdä ilman sitä. Ota 150 ml: n putki, kaada siihen 100 ml maitoa ja jätä hetkeksi 5-6 tunniksi, jonka aikana kerma laskeutuu. Mittaa voiteen korkeus, tee yksinkertaiset laskelmat: maidon korkeudeksi otetaan 100%, joten voiteen korkeus on rasvaprosentti. Rasvainen maito laskeutuu lasiastian seinämiin, nestemäisen maidon jälkeen seinät pysyvät melkein puhtaina.
