Piparkakut ovat yksi suosituimmista leivonnaisista maailmassa. Intian ja Turkin asukkaat lisäävät suuren määrän mausteita piparkakut taikinaan, Euroopassa he panevat siihen inkivääriä, ja Venäjällä hunajakakut ovat jo pitkään nauttineet erityisestä rakkaudesta. Piparkakku taikinan valmistamiseksi on monia vaihtoehtoja. Se vaivataan vedessä, maidossa tai kefirissä.
Kuinka keittää piparkakkuja kefirillä
Valmistellaksesi piparkakkuja tämän reseptin mukaisesti, sinun on otettava: - ½ l kefiriä; - 4, 5-5 lasillista vehnäjauhoja; - 400 g rakeistettua sokeria; - 3 munaa; - 1 tl. ruokasooda; - 2-3 rkl. l. kasviöljy; - suola veitsen kärjessä.
Lasite: - 2 munanvalkuaista; - 200 g rakeistettua sokeria.
Lisää 200 grammaa sokeria kefiriin. Sekoita hyvin ja lyö munat ja lisää kasviöljyä. Sammuta sooda pienessä määrässä kefiriä ja lisää koko massaan yhdessä suolan kanssa. Sekoita kaikki perusteellisesti uudelleen ja aloita vähitellen jauhojen taikinaa vaivaamista. Tämän seurauksena sen tulisi muistuttaa koostumukseltaan hyvin paksua hapankermaa.
Jauhaa työpinta jauhoilla ja kaada valmistettu taikina varovasti sormen paksuksi kerrokseksi. Leikkaa erityisillä evästeillä tai lasillisella piparkakkuja.
Rasvaa leivinlevy kasviöljyllä, siirrä piparkakut varovasti siihen ja aseta 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.
Valmista kuorrutus tällä hetkellä. Tee tämä erottamalla valkoiset varovasti keltuaisista ja lyömällä valkoiset vispilällä tai sekoittimella 200 gramman rakeistetun sokerin kanssa, kunnes muodostuu paksu, vahva vaahto.
Noin 10 minuuttia ennen piparkakkujen paistamisen päättymistä levitä heille valmis kuorrutus ja laita ne takaisin uuniin. Kun proteiinigeeli kovettuu, piparkakut ovat valmiita.
Resepti hunajan piparkakkuille kefirillä
Hunajan piparkakkujen kefirillä kypsentämiseen tarvitaan seuraavat osat: - 4 lasillista vehnäjauhoa; - 100 ml kefiriä; - 3 munaa; - 25 g voita; - 1 lasillinen hunajaa; - 1 rkl. l. jauhettua kanelia; - ½ tl jauhetut neilikka; - ½ tl ruokasooda; - ripaus suolaa; - 1 lasillinen manteleita.
Sulata hunaja vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Sekoita sitten kefiriin ja lisää vähitellen suolaan sekoitettuja jauhoja. Lisää esijauhetut munat, kefirillä sammutettu ruokasooda, pehmennetty voi, jauhettu kaneli ja neilikka. Kuori mantelit tai muut valitsemasi pähkinät ja pilko hienoksi veitsellä. Lisää sitten massaan ja sekoita kaikki hyvin.
Aseta valmistettu taikina hyvin jauhotetulle työpinnalle ja kaada se noin 1-1,5 senttimetrin paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa sitten piparkakut lasilla tai erityisellä lovella. Aseta sitten ne kylmälle leivinlevylle, joka on ripoteltu jauhoilla.
Paista hunajakakkuja esilämmitetyssä uunissa 210-220 ° C: ssa 15-16 minuuttia.
