Kesäkurpitsa-kaudella emännät tarttuvat päähänsä miettien, mitä niistä valmistaa. Mutta kesäkurpitsa on erinomainen säilytykseen. Miksi et yritä valmistaa squash-kaviaaria reseptin mukaan, joka on hyvin samanlainen kuin klassinen Neuvostoliiton standardi.
Se on välttämätöntä
- Kesäkurpitsa - 3 kg;
- Sipulit - 0,5 kg;
- Tomaattipasta - 250 g;
- Sokeri - 100 g;
- Suola - 2 rkl. lusikat (maun mukaan);
- Kasviöljy - 300 ml;
- Etikka 9% - 1 rkl;
- Sitruunamehu - 1 rkl;
- Jauhettua mustapippuria - 1 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kesäkurpitsa hyvin, poista iho, ota suuret siemenet. Kaviaaria varten on parempi ottaa pieniä nuoria hedelmiä. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi ja hauduta pehmeäksi. Voit hauduttaa vihanneksia raskaspohjaisessa kattilassa tai hitaassa liesi. Sinun ei tarvitse lisätä öljyä tai vettä haudutettaessa kesäkurpitsaa. Ylimääräinen neste on haihdutettava ja kesäkurpitsa pehmennettävä. Tunnin hauduttaminen riittää yleensä halutun sakeuden saavuttamiseksi. Sammumisen jälkeen ylimääräinen vesi on tyhjennettävä.
Vaihe 2
Huuhtele ja kuori sipulit tänä aikana. Pilko se hienoksi ja paista kasviöljyssä. Lisää vähän öljyä. Varmista, että sipulit ovat paistettuja kullanruskeaksi, mutta eivät missään olosuhteissa pala. Tyhjennä ylimääräinen öljy paistamisen jälkeen. Jäähdytä paisti ja yhdistä keitetyt kesäkurpitsaan. Käytä sekoitinta seoksen soseuttamiseksi. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, pyöritä vihannekset lihamyllyn läpi.
Vaihe 3
Kuumenna pata tai raskaspohjainen kattila matalalla lämmöllä. Taita seos kattilaan, lisää tomaattipasta, pippuria, öljyä, sitruunamehua. Sekoita kaikki hyvin, peitä ja hauduta yksi tunti matalalla lämmöllä. Sekoita vihanneksia toisinaan.
Vaihe 4
Valmistele ja steriloi purkkipurkit tänä aikana. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla. Perinteisesti tölkit steriloidaan uunissa esilämmittämällä se 200 asteeseen. Huuhtele valmistetut purkit ja aseta ne uunitelineeseen. Litrapurkkeihin riittää 15 minuutin sterilointi. Kannet steriloidaan samalla tavalla. Squash-kaviaarin käpristämiseksi on parempi käyttää kannet joustavilla nauhoilla paremman kiinnityksen aikaansaamiseksi. Mutta kun steriloidaan, ikenet voivat kuivua. Siksi on parempi keittää ne vain vedessä.
Vaihe 5
Toinen sterilointimenetelmä on nopeampi. Kaada vettä paistinpannuun, jolla on korkeat reunat, aseta kannen pohjalle niin, että vesi peittää ne. Aseta purkit päälle kaula alaspäin siten, että yksi osa purkista on kannessa. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä purkkeja noin kymmenen minuuttia.
Vaihe 6
Kun olet hauduttanut vihanneksia matalalla lämmöllä tunnin ajan, lisää sokeri ja etikka kattilaan. Keitä vielä viisi minuuttia ja poista pannu lämmöltä. Kaada vielä kuuma squash-kaviaari steriloituihin purkkeihin ja kääri kannet. Käännä purkit, kannet alas ja peitä peitolla tai peitolla steriloinnin parantamiseksi. Hyvää ruokahalua.
