Nämä pullat, joissa on kullanruskea kuori ja aromaattinen murusia, ovat erittäin suosittuja Ranskassa. Ne tarjoillaan aamiaiseksi murojen, vihannesten ja munakokkelin kanssa.
Ainekset 20 rullalle:
- 500 g seulottua jauhoa;
- 30 g raakaa hiivaa (briketti);
- 1 tl dian sokerin kanssa;
- 1 rkl. l. lämmitetty maito;
- 200 g voita
- 4 kananmunaa;
- suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Jauhaa hiiva kulhoon ja sekoita se lämmitetyn maidon ja sokerin kanssa. Lisää kourallinen jauhoja tähän seokseen ja aseta tämä kulho sivuun 15 minuutiksi lämpimään paikkaan, jotta hiiva reagoi.
- Kun hiivamassa on noussut, kaada siihen sulatettua jäähdytettyä voita, sekoita kaikki ja vaivaa taikina lisäämällä hieman seulottua jauhoa. Vaivaa taikinaa, kunnes se lopettaa kulhon reunojen vuoraamisen.
- Kun taikina on valmis, laita se kulhoon ja peitä puhtaalla, löysällä pyyhkeellä, jotta taikina voi "levätä". Muodosta sitten taikinasta paksu rulla ja jaa se 20 osaan, ja nämä 20 osaa vielä 2 osaan kumpaankin (suhteessa 2/3 ja 1/3). Sokeat pallot kaikista paloista.
- Nyt siirrymme muottien valmisteluun. Ne tulisi pestä ja pyyhkiä kuiviksi. Sitten voidelemme ne auringonkukkaöljyllä ja laitamme niihin suuria palloja. Tee kumpaankin pienet sisennykset, joissa on pienempi pallo ja jätetään tässä muodossa 1,5 tunniksi. Älä jätä taikinaa yli 90 minuutiksi, koska se voi pudota, maitohappobakteerit alkavat siinä, mikä paitsi muuttaa rintakorujen makua myös estää niiden pörröisyyttä.
- Valmista uuni: esilämmitä se 220 asteeseen ja aseta paistoaika 20 minuutiksi. Rintakorujen pinta on voideltava munankeltuaisella, minkä jälkeen voit lähettää ne uuniin.
