Mikä on terveellisin vihannes? On erittäin vaikea saada vastausta tähän kysymykseen. Koska luonnossa ei ole sellaista vihannesta, jota kutsutaan hyödyllisimmäksi.
Mutta voit kysyä toisen kysymyksen: mikä vihannes sisältää eniten ravinteita? Tämä kysymys vaatii ihmisen biokemian huolellista analysointia, mikä ei myöskään ole helppo tehtävä. Loppujen lopuksi ihmiskehoa ei ole tutkittu täysin.
Kaikki vihannekset voidaan jakaa sopiviin käyttöluokkiin niiden luonnollisesta komponentista riippumatta.
Ensimmäiseen luokkaan kuuluvat sesongin vihannekset. Kaikki tietävät, että terveellisimmät vihannekset ovat kypsiä vihanneksia. Mitä nopeammin vihannes kypsyy, sitä terveempi se on. Tuontikausivihanneksia ei myöskään voida sulkea pois, vaikka ne saattavat sisältää kemikaaleja. Vaikka tuontivihannekset eivät talvikaudella poikkea paljoakaan alueellisista. Pitkäaikaisessa varastoinnissa paikalliset vihannekset paitsi menettävät kaikki hyödylliset ominaisuutensa, myös heikkenevät.
Toiseen luokkaan kuuluvat keitetyt vihannekset. Väärinkäsitys on, että vihannesten keittäminen menettää valtavan määrän vitamiineja, kun taas niiden mineraalikoostumus ei muutu. Itse asiassa ruoanlaitto tuhoaa sekä vitamiineja että mineraaleja. Asianmukaisella valmistelulla voit säästää tietyn määrän biologisesti aktiivisia alkuaineita, mutta ne eivät pysty tuottamaan asianmukaista hyötyä ihmisille.
Kolmas ryhmä sisältää vihannesten maku-mieltymykset. Jos kehosta puuttuu aineita, on halu syödä tätä tai sitä tuotetta. Siksi kaikkein hyödyllisintä voidaan kutsua hedelmäksi, jota kaipaa. Raudanpuute saa sinut syömään omenaa, luumua tai granaattiomenaa; jodipuutteella haluat mereneläviä, parsaa. Viimeinen kohta sisältää vihannekset, jotka sisältävät klorofylliä, pigmenttiä, jonka kasvi tuottaa, kun se imee energiaa auringosta. Toisin sanoen se on pala aurinkoa kasvissa. Suuri määrä klorofylliä löytyy vihreistä vihanneksista: persilja, sipuli, tilli ja muut.
Nämä neljä kriteeriä paljastavat jokaisen vihanneksen ravintoarvon. Johtopäätös on seuraava: vihannekset ovat luonnon lahjoja, jotka sisältävät valtavan määrän makroravinteita, vitamiineja ja aminohappoja. Jokainen vihannes on terveellistä eri tavoin. On tärkeää kuunnella kehoasi, joka kertoo tarkalleen, mikä vihannes on siitä hyödyllisintä tällä hetkellä.
