Kakun maku riippuu paljon kerma. Jos yksi ainesosa korvataan toisella, makeisten mestariteoksen maku muuttuu välittömästi. Lisäksi herkulliset ja omaperäiset voiteet ovat leivonnaisen "kohokohta".
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- maito;
- kookoshiutaleet;
- munankeltuaiset;
- sokeri;
- vanilliini;
- gelatiini.
- Toinen resepti:
- maito;
- Kidesokeri;
- kananmuna;
- voi;
- kirsikkasiirappi tai mansikkamehu.
- Kolmas resepti:
- mustikka;
- kaneli;
- kerma;
- hienosokeri.
- Neljäs resepti:
- jauhettu kahvi;
- sokeri;
- munankeltuaiset;
- jauhot;
- kerma;
- voita.
Ohjeet
Vaihe 1
Kookoskerma valmistetaan lämmittämällä yksi lasillinen maitoa keskilämmöllä ja lisäämällä siihen 75 grammaa kookoshiutaleita. Vähennä lämpöä ja hauduta noin 20 minuuttia. Jäähdytä, siivilöi seulalla ja purista sirut. Vatkaa kaksi munankeltuaista 4 rkl sokeria ja ripaus vanilliinia, kaada sitten kookos-maito-seokseen ohuena virtana.
Vaihe 2
Kaada yksi teelusikallinen gelatiinia 50 grammaan vettä ja jätä puoleksi tunniksi turpoamaan. Liuotetaan se vesihauteeseen, kunnes se on täysin liuennut. Laita maitoseos vesihauteeseen ja lisää gelatiini. Sekoita kaikki ainesosat ja laita viileään paikkaan 5 minuutin kuluttua. Muutaman tunnin kuluttua voide on käyttövalmis.
Vaihe 3
Tee hedelmäkerma. Keitä tätä varten 2 rkl maitoa 2 rkl rakeistettua sokeria ja poista se lämmöltä. Vatkaa yksi muna vispilällä ja kaada se maitoon ohuena virtana. Jatka vispilää lisäämällä vähitellen 200 grammaa pehmennettyä voita. Lisää 50 grammaa kirsikkasiirappia tai mansikkamehua ja vatkaa uudelleen.
Vaihe 4
Kaadetaan epätavallinen mausteinen kerma 100 grammaa mustikoita ja yksi teelusikallinen kanelia jauhatusastiaan. Käytä tehosekoitinta marjojen soseuttamiseen. Vatkaa erillisessä kulhossa 100 grammaa 38% rasvaa kermaa yhdessä yhden rkl jauhemaisen sokerin kanssa. Yhdistä mustikkasose varovasti kermaan. Sitten kerma on käyttövalmis.
Vaihe 5
Tee kahvikerma. Tätä varten kaada 2 rkl jauhettua kahvia 200 grammaan kiehuvaa vettä ja sekoita huolellisesti. Ruskista yksi ruokalusikallinen sokeria paistinpannussa, lisää 50 grammaa kuumaa vettä ja kiehauta siirappi. Kaada se keitetyn vahvan kahvin päälle ja sekoita. Voita 2 munankeltuainen erillisessä kulhossa 2 rkl sokeria, lisää 2 rkl jauhoja. Sekoita keltuainen massa 100 grammaan kylmää, 20% rasvaa sisältävää kermaa, sitten sekoita saatu seos kahviin ja kuumenna, kunnes se on sakeutunut. Lisää 50 grammaa voita ja jäähdytä.
