Mikä voisi olla miellyttävämpää kuin kodikkaan kodin lämpö, varsinkin jos sen päälle kaadetaan runsas lihapiirakan aromi? Hän houkuttelee varmasti koko perheesi keittiöön, koska häntä ei yksinkertaisesti voida sivuuttaa. Tee tämä runsas ruokalaji pörröisellä tai lehtitaikinalla.
Karitsanlihapiiras
Ainekset:
Testiä varten:
- 2, 5 rkl. jauhot;
- 1 kananmuna;
- 1 rkl. smetanaa;
- 50 g voita;
- 1/4 tl. sooda ja suola;
Täyttö:
- 450 g lammasta;
- 2 sipulia;
- 2 perunaa;
- 1 kananmuna;
- 1/2 tl jauhettu mustapippuri ja kumina;
- 1 tl suola;
- kasviöljy.
Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Sekoita se smetanaan, jossa on soodaa ja suolaa, joka on sammutettu. Vatkaa muna erikseen ja sekoita nopeasti nestemassaan. Kaada jauhoja pieninä annoksina ja vaivaa pehmeä taikina, joka ei tartu astioiden seiniin ja kämmenten. Jaa se kahteen, yksi hieman suurempaan kuin toinen, kääri se muovikelmuun tai puhtaaseen pyyhkeeseen ja aseta sivuun toistaiseksi.
Kuori sipulit ja perunat, huuhtele liha huolellisesti ja kuivaa paperipyyhkeellä. Pilko kaikki ruoat hyvin hienoksi terävällä veitsellä, mausta suolalla ja mausteilla ja sekoita, mieluiten käsin.
Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Ripottele pöydälle jauhoja, rullaa pääosa taikinasta päälle ja siirrä varovasti kasviöljyllä voideltuun leivinlevyyn. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi, jättäen reunat 1, 5-2 cm ehjiksi. Kierrä toinen taikinapala, peitä karitsa vihanneksilla ja kiinnitä se hyvin sormillasi ääriviivaa pitkin. Aseta pergamenttiarkki päälle, kostuta se vedellä keittoharjalla. Paista lihapiirasta tunnin ajan kostuttamalla paperia toisinaan. Ota se pois, kääri se peitteeseen ja seiso vielä 40 minuuttia.
Lehtitaikina
Ainekset:
- 500 g lehtihiivan taikinaa;
- 250 g sianlihaa ja naudanlihaa;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1/2 rkl. liemi tai vesi;
- 75 g kovaa juustoa;
- 1 kanankeltuainen;
- suola;
- kasviöljy.
Sulata lehtitaikina. Kuori sipulit ja pilko, raasta porkkanat ja valkosipuli. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista kasviöljyssä vihannesten kanssa. Kaada liemi ja keitä paista kunnes neste on melkein kokonaan haihtunut. Mausta suolalla ja siirrä kulhoon.
Vuoraa uuninkestävä astia leivinpaperilla. Avaa taikinarulla, leikkaa se kahtia ja mene molemmat osat rullalla, saavuttaaksesi halutun koon ja paksuuden. Aseta yksi kerros kulhoon, ripottele raastettua juustoa koko pintaan, peitä täyte. Aseta toinen taikina arkille, purista reunat ja harjaa kakku munankeltuaisella. Paista sitä 40-50 minuuttia 180oC: ssa.
