Vihreitä, kypsymättömiä tomaatteja käytetään erilaisten valmisteiden valmistamiseen. Kaviaari on valmistettu niistä, suolattu, lisätty valikoima vihanneksia. Vihreiden tomaattien hapan ja hapokas maku tuo tuoreutta kotitekoisiin säilykevihanneksiin.
Se on välttämätöntä
-
- Kaviaarille vihreistä tomaateista:
- 3 kg vihreitä tomaatteja;
- 1 kg sipulia;
- 1 kg porkkanaa;
- 1 kg paprikaa;
- 100 g sokeria;
- 250 g kasviöljyä;
- suola.
- Kaviaaria vihreistä tomaateista valkosipulilla:
- 3 kg vihreitä tomaatteja;
- 1 kg sipulia;
- 1 kg porkkanaa;
- 1 kg paprikaa;
- 1 pää valkosipulia;
- oliiviöljy;
- suola.
- Kaviaaria vihreistä tomaateista tomaattikastikkeessa:
- 3 kg vihreitä tomaatteja;
- 1 kg sipulia;
- 1 kg paprikaa;
- kasviöljy;
- suola;
- 1,5 litraa punaista tomaattikastiketta.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori ja pese sipulit, porkkanat, paprikat, pilko tomaatit, pilko kaikki vihannekset lihamyllyssä, siirrä kattilaan paksulla pohjalla, lisää kasviöljyä, sokeria, suolaa maun mukaan. Sekoita pannun sisältö, laita matalalle lämmölle ja hauduta kaksi tai kaksi ja puoli tuntia.
Vaihe 2
Valmistele purkit kaviaarin säilyttämistä varten: pese lasipurkit tilavuudeltaan 1-1,5 litraa, pidä niitä höyryn päällä niskaansa alas 10 minuutin ajan, laita metallitiivisteet kumitiivisteillä kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Aseta purkit kaulalla puhtaalle pyyhkeelle niin, että lasivesi, laita kannet pyyhkeelle. Kun purkit ovat kuumia, kaada niihin kaviaaria ja rullaa kannet ylös.
Vaihe 3
Valmista kaviaari lisäämällä valkosipulia paistettujen vihannesten perusteella. Kuori ja pese vihannekset, leikkaa tomaatit kuutioiksi, pilko valkosipuli veitsellä, pilko sipulit, porkkanat, paprikat tehosekoittimessa.
Vaihe 4
Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, lisää sipulia ja porkkanoita, paista kullanruskeaan. Siirrä paistetut vihannekset kattilaan, lisää paprikaa ja tomaattia, hauduta matalalla lämmöllä 40 minuuttia. Lisää sitten sokeri, suola, valkosipuli, hauduta vielä 10 minuuttia.
Vaihe 5
Valmista steriloidut purkit, siirrä kuuma kaviaari ja sulje tiiviisti.
Vaihe 6
Tee kaviaaria vihreistä tomaateista tomaattikastikkeessa: ota 3 kg vihreitä tomaatteja, pese, kuivaa ja paista uunissa pehmeäksi. Jauhaa paistetut tomaatit lihamyllyssä.
Vaihe 7
Kuori ja pese sipulit ja paprikat, leikkaa kuutioiksi ja paista kasviöljyssä, suolassa, lisää paistetut vihannekset tomaateihin. Valmista steriloidut purkit, laita kuuma kaviaari purkkeihin, täyttämällä kukin kolmesta neljäsosaan tilavuudestaan. Lisää kuumaa tomaattikastiketta jokaiseen purkkiin kaulaan asti, peitä puhtailla steriileillä kannilla.
Vaihe 8
Aseta purkit hieman kiehuvaan veteen 60 minuutiksi, sulje sitten ja aseta kannet ylösalaisin jäähtymään.
