Dogwa on kansallinen azerbaidžanilainen ruokalaji. Ota aikaa kokata dogwaa ja yllättää ystäväsi ja rakkaasi epätavallisella ruokalajilla, joka on hyvä sekä sulavalle päivälle että pakkaselle.
Se on välttämätöntä
-
- Karitsa - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Herneet - 100 g
- Riisi - 100 g
- Jauhot - 2 rkl
- Pinaatti - 100 g
- Lampun sipuli - 1 kpl.
- Suola - 100 g
- Vihreät (persilja
- korianteri
- tilli)
- Mustapippuri (jauhettu)
- Suola
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista herneet. Liota kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Kun herneet ovat pehmenneet, huuhtele ne kylmällä juoksevalla vedellä. Aseta herneet kylmän veden kattilaan ja keitä, kunnes puoliksi kypsennetty. Suolaa vesi. Kypsennysaika on 15-20 minuuttia.
Vaihe 2
Karitsa on sulatettava, jos se on jäätynyt. Poista kaikki luut lihasta, jos sellaista on.
Vaihe 3
Sipulit on kuorittava ja käännettävä lihamyllyn läpi. Jos sinulla ei ole lihamyllyä, voit pilkkoa sipulin hyvin hienoksi.
Vaihe 4
Leikkaa liha hyvin pieniksi paloiksi. Yhdistä karitsa, sipuli, pippuri ja suola. Sekoita kaikki huolellisesti. Jos sinulla on suosikkimausteita, voit lisätä ne myös jauhelihaan. Rullaa jauheliha pieniksi lihapulliksi.
Vaihe 5
Kaada kylmää vettä kattilaan ja kiehauta. Kasta lihapullat veteen ja keitä 7-10 minuuttia. Poista keitetyt lihapullat liemestä. Älä hävitä liemi.
Vaihe 6
Sekoita jogurtti, jauhot kattilassa ja keitä matalalla lämmöllä. Matsonia on sekoitettava jatkuvasti hyytymisen estämiseksi. Lisää herneet, pesty riisi, lihapullat ja liemi, jotka jäävät kypsennyksen jälkeen samaan kattilaan. Lisää hienonnetut vihreät, pinaatti ja suolaheinä. Kuumenna sisältö kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta kunnes se on hellä. Ruokaa pidetään valmiina, kun herneet ja riisi keitetään. Dogwaa tarjoillaan kylmänä pöydällä.
