Vatkattua munaa käytetään monissa ruoanlaittoresepteissä, mutta itse valmisteella on tiettyjä erityispiirteitä. Jos munat eivät vaahto, voit unohtaa herkulliset leivonnaiset. Käytännössä tämän tieteen hallitseminen ei ole niin vaikeaa, lisäksi nykyajan kotiäidien palveluille tarjotaan erilaisia kodinkoneita, mikä helpottaa prosessia.
Se on välttämätöntä
-
- Munanvalkuaiset;
- sokeri;
- suola;
- mikseri.
Ohjeet
Vaihe 1
Erota munankeltuaiset valkoisista ennen munien lyömistä. Tee tämä erittäin varovasti, koska jopa pienten keltuaishiukkasten esiintyminen valkoisissa voi häiritä piiskaamista.
Vaihe 2
Ota munat tuoreina: jos ne ovat olleet jääkaapissa kuukauden ajan, vaahto ei välttämättä nouse.
Vaihe 3
Ennen kuin aloitat piiskaamisen, valkoiset on lämmitettävä huoneenlämpöiseksi, koska vaahto muodostuu hitaammin kylmänä.
Vaihe 4
Ota puhdas, kuiva astia, laita siihen proteiinit. Jos astioiden seinämiin jää kosteutta tai rasvajäämiä, sokeroitu kermavaahto ei toimi.
Vaihe 5
Vatkaa munat hienolla lankasekoittimella. Jos sinulla ei ole sekoitinta, lyö valkoiset vispilällä, mutta tämä vie enemmän aikaa. Vatkaamisprosessia helpottaa pieni ripaus suolaa, joka on lisätty proteiineihin heti alussa.
Vaihe 6
Sinun on aloitettava prosessi pienellä nopeudella lisäämällä asteittain pyörimisvoimaa. Jos aloitat vatkaamisen heti suurella nopeudella, valkoiset voivat pysyä vuotavina. Vatkaa valkoiset ensin ilman sokeria ja lisää ne vähitellen vasta, kun ne alkavat nousta.
Vaihe 7
Vatkatut munat valmistetaan parhaiten hienosokerilla eikä sokerilla, koska sokeri voi upota pohjaan ja liukenee huonosti.
Vaihe 8
Lisää sokeri, kun edellinen annos liukenee proteiiniin.
Vaihe 9
Todiste proteiinien valmiudesta on niiden tiheysaste. Jos prosessi onnistuu, vaahdolla on tiheä koostumus ja proteiinit voidaan poistaa astioista vain lusikalla. Ne eivät itse putoa vatkatusta kulhosta, vaikka käännät sen ympäri sisällön kanssa.
