Filippiiniläinen kalakeitto valmistetaan kalasta, kuten taimen, turska tai meribassi. Lisäksi keitto sisältää katkarapuja ja kuumaa chilipippuria - saadaan alkuperäinen yhdistelmä, jolla on runsas aromi.
Se on välttämätöntä
- Neljä annosta:
- - 350 g kalaa;
- - 16 tuoretta kuorimatonta katkarapua;
- - 2 tomaattia;
- - 1 litra kalaliemiä;
- - 250 ml kuivaa valkoviiniä;
- - 50 g tuoretta inkivääriä;
- - 3 rkl. lusikat kalakastiketta, ruskea sokeri, tamarinditahna;
- - 3 punaista tai vihreää chilipippuria;
- - joukko basilikaa;
- - suola pippuri.
- Lisäksi:
- - 90 ml kookosetikkaa;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - 2 kalkkia;
- - 2 punaista tai vihreää chilipippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Käytä wokia tai suurta raskaspohjaista kattilaa. Kaada liemi ja viini, kiehauta, lisää kalakastike, sokeri, raastettu inkivääri, tamarinditahna ja chili, leikattu ohuiksi suikaleiksi. Vähennä astioiden alla olevaa lämpöä, keitä liemi 10-15 minuuttia. Kalakastiketta löytyy myymälöistä, jotka myyvät ainesosia japanilaiseen ruokaan.
Vaihe 2
Huuhtele tuoreet tomaatit, leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää kattilaan, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 3
Leikkaa kala pieniksi paloiksi, lähetä liemeen kuorimattomien katkarapujen kanssa. Keitä filippiiniläistä kalakeittoa 5 minuuttia.
Vaihe 4
Valmista kalakeiton kanssa tarjoiltava kastike sekoittamalla kookosetikka jauhettuun valkosipulinkynsiin ja asettamalla syrjään toistaiseksi.
Vaihe 5
Lisää puoli hienonnettua persiljaa ja basilikaa keittoastiaan. Kaada keitto keittoastioihin, lisää kuhunkin kulhoon hieman enemmän yrttejä, tarjoile valmis maukas keitto keitetyllä kastikkeella, chilillä ja tuoreilla kalkkikiiloilla.
