Vaikka yksinkertainen, mutta erittäin maukas ja mehukas cupcakes! Kaikki ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista, koska palvelemme heitä karamellilla siroteltuina!
Se on välttämätöntä
- 6 pienelle cupcakes:
- - 60 g jauhoja;
- - ripaus soodaa;
- - ripaus suolaa;
- - 0,5 tl kaneli;
- - 70 g sokeria;
- - muna;
- - 30 g voita;
- - 3 rkl. smetanaa;
- - yhden oranssin kuori;
- - 1 rkl. appelsiinimehu;
- - 1 pieni porkkana.
- Karamelli:
- - 50 g sokeria;
- - 65 ml raskas kerma;
- - 35 g voita.
Ohjeet
Vaihe 1
Poista muffinivoi jääkaapista etukäteen pehmentääksesi sitä. Esilämmitä uuni 200 celsiusasteeseen ja vuoraa erityisillä leivontamanskeilla muffineille (vakiokoko).
Vaihe 2
Pese porkkanat, kuori ja raasta hienoimmalla raastimella melkein tasaiseksi. Poista kuori appelsiinista samalla raastimella tai erityisellä veitsellä ja purista sitten mehu siitä ja mittaa 1 rkl.
Vaihe 3
Yhdistä pehmennetty voi sekoituskulhossa munan ja sokerin kanssa. Vatkaa perusteellisesti tasaiseksi. Lisää smetana ja kuori ja sitrushedelmien mehu. Sekoita uudelleen perusteellisesti.
Vaihe 4
Siivilöi jauhot erilliseen astiaan lisäämällä suolaa, soodaa ja kanelia. Lisää sokeri jauhoihin, sekoita ja lisää kuiva seos taikinan nestemäisiin komponentteihin.
Vaihe 5
Purista raastetut porkkanat mehusta ja lisää loput ainesosat. Vaivaa taikina nopeasti ja kaada muotteihin. Lähetä uuniin ja paista, kunnes soihtu tulee ulos kakun keskeltä kuivana (noin 20 minuuttia). Ota uunista, anna jäähtyä ensin muotissa ja sitten ritilällä.
Vaihe 6
Karamellia varten liuotetaan sokeri pienessä kattilassa keskilämmöllä. Sen pitäisi hajota itsestään ja muuttua keltaiseksi, älä sekoita sitä. Lisää sitten öljy (jonka tulisi olla huoneenlämmössä, muuten palovammoja ei voida välttää) ja sekoita seoksen tekemiseksi homogeeniseksi. Poista lämmöltä ja lisää sekoittaen massaa hieman lämmitettyä kermaa.
Vaihe 7
Kaada jäähdytetty karamelli muffinien päälle. On myös hienoa palvella vaniljajäätelön kanssa.
