Okroshka on hyvä kuumana kesäpäivänä. Se syödään kylmänä, ja hodgepodge tarjoillaan kuumana. Näihin ruokiin liittyy vain se, että niissä on nestemäinen pohja ja lihakomponentit. Muuten ne ovat erilaisia.
Se on välttämätöntä
- Hodgepodge:
- - 600 g sianlihaa luussa;
- - 2,5 litraa vettä;
- - 2 keskipitkää sipulipäätä (yksi liemelle, toinen hodgepodgeille);
- - 1 porkkana;
- - 5 mustaa pippuria;
- - 70 g kapriksia;
- - 100 g oliiveja;
- - 2 sitruunaa;
- - 2 rkl. auringonkukkaöljy;
- - 600 g lihaherkkuja (savustettu makkara, kinkku, savustetut kylkiluut);
- - 2 suolakurkkua;
- - persilja tai tilli;
- - pippuria, suolaa.
- For okroshka;
- - 2,5 litraa kvassia;
- - 600 g keitettyä makkaraa;
- - 8 keitettyä perunaa;
- - 6 keitettyä munaa;
- - 5 pientä tuoretta kurkkua;
- - 300 g retiisiä;
- - tilli, vihreät sipulit;
- - smetana;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista nämä ruokalajit verrataksesi hodgepodgen ja okroshkan makua. Lisää ainesosia tarvitaan hodgepodge. Siellä on kolme tyyppiä - sieni, kala, lihaliemi. Jälkimmäinen on suosituin. Ensinnäkin liemi keitetään, sitten maustetaan paistamalla tomaattipastalla. Kapriksia, sitruunaa, deli-lihaa lisätään.
Vaihe 2
Okroshka-neste jäähdytetään. Kvasia, kefiriä tai heraa käytetään sellaisenaan. Okroshkan paksu komponentti voi täsmälleen toistaa Olivier-salaattia. Jos haluat monipuolistaa valikkoa, laita 4-5 ruokalusikallista. salaattia (ilman majoneesia) syvälle lautaselle, kaada siihen jäähdytettyä kvassia. Voit lisätä retiisiä okroshkaan.
Vaihe 3
Keitä hodgepodge, huuhtele sianliha, laita se kattilaan ja täytä se kylmällä vedellä. Kun liemi kiehuu, poista vaahto ja keitä 1 tunti. Lisää sitten porkkanoita, sipulia, pippuria ja kypsennä sama määrä lisää. Lisää laakerinlehtiä ja pidä tulessa 15 minuuttia.
Vaihe 4
Poista pannu lämmöltä, poista liha, siivilöi liemi. Tätä varten laita kaksoiskerros cheeseclothia siivilään, laita se toiseen pannuun, kaada liemi tämän suodattimen läpi.
Vaihe 5
Jäähdytä, erota liha luista, leikkaa se nauhoiksi. Jauhaa lihaherkut samalla tavalla. Leikkaa myös kurkut nauhoiksi.
Vaihe 6
Kuori sipuli, huuhtele se, leikkaa 4 osaan ja pilko jokainen pala poikki. Paista auringonkukkaöljyssä, kunnes vaalea punastuminen, lisää tomaattipasta, hauta vielä 2 minuuttia. Kaada seos sekoittaen siivilöityyn liemeen. Lisää hienonnettu liha, kurkku ja oliivit. Sekoita. Keitä matalalla lämmöllä 15 minuuttia kiehumisen jälkeen.
Vaihe 7
Lisää sitten kaprikset ja suola maun mukaan. Peitä hodgepodge kannella. Anna sen hautua 15 minuuttia. Kun tarjoilet, aseta ympyrä sitruunaa, lusikka smetanaa ja hienoksi hienonnettua vihreää jokaiseen levyyn.
Vaihe 8
Voit valmistaa okroshkaa leikkaamalla keitetyt munat ja perunat pieniksi neliöiksi. Pilko makkara, retiisi samalla tavalla. Levitä paksu pohja lautasille, peitä kylmällä kvassilla. Aseta 1 rkl jokaiseen levyyn. hapan kerma, ripottele hienonnettuihin yrtteihin. Jokainen suolaa itsensä okroshkaa maistamaan.
