Simpukat ovat syötäviä simpukoita, jotka ovat kotoisin Kaakkois-Aasiasta ja Euroopasta. Herkullinen ja terveellinen simpukan liha sisältää runsaasti proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Simpukoita on paljon, mutta maun salaisuudet ovat oikeassa yhdistelmässä muiden ainesosien kanssa.
Simpukoiden ruoanlaittamisen salaisuudet
Simpukoista voidaan valmistaa salaatteja, pastaa, risottoja, keittoja, souffleja jne., Mutta ennen sitä sinun on valittava oikeat äyriäiset ja tiedettävä, mitkä tuotteet ovat parhaiten yhdistettävissä äyriäisiin.
Simpukat tulevat Venäjälle pääasiassa pakastettuina. Voit ostaa simpukoita kokonaisina kuorina, puolikuorina tai valmiina fileinä maun ja astian mukaan. Varmista, että simpukat eivät ole liian jäätyneet. Lisäksi korkealaatuisissa nilviäisissä ei saisi olla keltaisia helmiä, mikä osoittaa, että niitä on sulatettu ja pakastettu monta kertaa. Tuoreilla simpukoilla ei saa olla epämiellyttävää hajua.
Äyriäisten lihan tulee olla runsasta, kevyttä ja kiinteää. Musta filee on osoitus merenelävien pilaantumisesta. Jos ostat simpukoita suolavedessä, siinä ei saa olla hometta ja hyytymiä.
Sulata äyriäiset kotona ja aloita ruoanlaitto heti. Simpukat on lämpökäsiteltävä enintään 3-5 minuuttia, muuten ne voivat menettää maunsa ja muuttua kuiviksi. Valkoviini auttaa sinua maistamaan simpukoita, joita voidaan käyttää maustamaan ruokia näillä simpukoilla. Myös sitruunamehu herättää täydellisesti lihan maun.
Valitse oliiviöljy simpukoiden kastikkeeksi, joka on sekoitettava sitruunamehun, valkosipulin ja yrttien kanssa. Simpukat yhdistetään makuun vihannesten, lihan ja muiden merenelävien kanssa.
Paistettuja simpukoita
Tämä ruokalaji on hyvin helppo valmistaa, mutta maistuu hyvältä. Tarvitset:
- 500 g simpukoita;
- sipulit - 2 kpl.;
- suola, jauhettu pippuri (maun mukaan);
- merenelävien mausteet ja mausteet;
- kasviöljy (paistamiseen).
Kuori sipulit, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista paistinpannussa pienessä kasviöljyssä kullanruskeaan. Sillä välin sulata simpukat. Lisää sitten mereneläviä sipuliin ja paista keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Sekoita pannun sisältöä jatkuvasti.
Ennen astian sammuttamista suolaa astia, lisää kuumaa jauhettua pippuria ja mereneläviä. Simpukoille on parasta käyttää Provencen yrttejä. Poista paistinpannu lämmöltä ja anna merenelävien jyrkätä jonkin aikaa kannen alla. Paistettuja simpukoita voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana sekä lisukkeena riisin tai perunan muodossa.
Simpukka-risotto
Hemmottele kotitekoista gourmet-italialaista ruokaa. Tarvitset:
- 200 g riisiä;
- 200 g simpukoita;
- 100 g suolakurkkua;
- 100 ml kuivaa valkoviiniä;
- 500 ml kananlientä;
- 2 rkl. l. oliiviöljy;
- sipulit - 1 kpl:
- valkosipuli - 1 neilikka;
- suola, pippuri (maun mukaan);
- kova juusto (maun mukaan).
Sulata simpukat. Kuumenna paistinpannu ja kaada siihen pieni oliiviöljy, jossa sinun on paistettava simpukat 3-5 minuuttia. Leikkaa sienet suuriksi viipaleiksi, lisää pannulle ja paista vielä 5 minuuttia. Älä unohda lisätä suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.
Ota erityinen paistinpannu risotton valmistamiseen, lämmitä siinä oliiviöljyä ja paista valkosipulipuristimella murskattu valkosipuli. Poista valkosipuli pannusta. Ota pesty ja kuivattu riisi ja aseta se paistinpannuun ja paista sitten, jotta siitä tulee hieman läpinäkyvä. Kaada valkoviiniä ja haihduta, kunnes neste haihtuu. Nyt sinun on kaadettava 100 ml kananlientä. Kaada liemi, sekoita, odota, kunnes riisi imee liemen, ja lisää sitten uusi erä. Sinun on kypsennettävä riisiä noin 25 minuuttia, sitä ei pidä keittää.
Lisää sulatetut simpukat ja sienet 5 minuuttia ennen riisin kypsentämistä, suolaa ja pippuria. Poista lämmöltä ja anna istua 5 minuuttia. Ripottele risotto ensin hienonnetulla basilikalla ja valitsemallasi raastetulla juustolla ennen tarjoilua.
