Tortilla on meksikolainen kansallinen ruokalaji, ohut maissijauhosta valmistettu tortilla. Ne tarjoillaan leivän sijasta keittoihin ja lihan koristeena. Niihin kääritään erilaisia täytteitä ja kastikkeita. Maissitortilloja käytetään useimmissa meksikolaisissa välipaloissa: fajitas, burrito, tacos, quesadilla. Tortillaa on helppo tehdä myös kotona.
Se on välttämätöntä
-
- 3 kupillista maissijauhoa
- 2 tl leivinjauhetta;
- 3/4 tl suolaa
- 2 rkl kasviöljyä;
- 1 lasillinen vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi maissijauho hienon seulan läpi syvään kulhoon. Lisää sooda ja suola. Sekoita huolellisesti.
Vaihe 2
Kaada kasviöljy vähitellen samalla sekoittaen. Voit käyttää puhdistettuja auringonkukansiemeniä. Mutta oliivi on parempi. Se antaa tortilloille perinteisten tortillojen aromin ja maun. Vaivaa seos tasaiseksi.
Vaihe 3
Lisää myös vettä vähitellen. Tee tämä kahdessa tai kolmessa vaiheessa, jotta voit hallita prosessia ja lisätä tarvittaessa nestettä tai päinvastoin vähentää sen määrää. Veden tulee olla lämmintä, mutta ei kuumaa, noin 40-50 ° C. Taikinan ei pitäisi tarttua käsiin.
Vaihe 4
Jauhaa leikkuulauta tai työtaso kevyesti. Tätä varten voit käyttää sekä maissijauhoja että tavallisia vehnäjauhoja. Laita saatu pehmeä taikina pöydälle tai laudalle. Jatka vaivaamista käsin, kunnes se on sileä ja täysin joustava.
Vaihe 5
Muodosta taikina palloksi. Siirrä syvään kulhoon ja peitä se kalvolla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Anna taikinan "levätä" 20-30 minuuttia huoneenlämmössä.
Vaihe 6
Siirrä se sitten jauhotetulle pinnalle ja jaa se terävällä veitsellä 8 tai 12 yhtä suureen osaan. Vieritä pallo jokaisesta osasta, pöly jauhoilla ja aseta sivuun. Peitä pallot uudelleen, jotta ne eivät pääse vanhentumaan.
Vaihe 7
Rullaa pallot yksi kerrallaan ohuiksi tasaisiksi kakuiksi. Tortillan paksuuden ei tulisi olla yli 1 mm. Kakut on kätevää rullata pienellä rullalla. Voit käyttää myös muita pieniä, sileitä keittiötarvikkeita, kuten tuttipulloja tai kuppeja. Saadaksesi täysin pyöreän tortillan muodon, aseta vaaditun halkaisijan levy valssatulle taikinalle ja leikkaa reunat sitä pitkin.
Vaihe 8
Kuumenna paistinpannu, joko valurautaa tai teflonia. Tämä on tehtävä ehdottomasti ilman öljyä. Tortillat paistetaan kuivassa paistinpannussa. Paista kutakin tortillaa toisella puolella, kunnes muodostuu kuplia tai tummia pilkkuja, käännä ympäri ja paista myös toisella puolella. Kummallakin puolella tortillaa paistetaan noin 30-40 sekuntia. Älä pidä sitä pidempään päällä, muuten kakut ovat hauraita ja kuivia.
Vaihe 9
Pino valmiit tortillat päällekkäin ja säilytä pyyhkeen alla. Ne tarjoillaan parhaiten kuumana, erilaisilla kastikkeilla tai lisänä pääruokaan.
