Se ei näytä olevan mitään monimutkaista ja melkein mitään uutta, mutta mitä kaunista lautasella, haluat vain syödä.
Se on välttämätöntä
- Tarjoilee 4:
- - 800 g sianlihaa (luut);
- - 1 sipuli;
- - 1,7 litraa vettä
- - 100 g porkkanaa;
- - 4 suolakurkkua;
- - 2 kovaa keitettyä munaa;
- - 300 g juuria (persilja, nauri);
- - 4 katajanmarjaa;
- - 125 ml viinietikkaa;
- - 30 g gelatiinia;
- - 1 tl voi;
- - 2 oksaa persiljaa;
- - 3 mustapippuria;
- - 2 herneä maustepippuria;
- - 1 laakerinlehti;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä 1,5 litraa vettä suuressa kattilassa ja mausta suolalla. Huuhtele liha, laita kattilaan ja hauduta 1 tunti poistamalla vaahto.
Vaihe 2
Pese juuret ja vihannekset, kuori ja lisää lihaan. Lisää pippuria, katajaa, laakerinlehteä ja etikkaa. Keitä matalalla lämmöllä 30 minuuttia
Vaihe 3
Poista sianliha liemestä, poista luut ja leikkaa liha neljään osaan. Keitä liemi vielä 30 minuuttia, poista sitten lämmöltä, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa 2 tuntia. Poista jäätynyt rasva pinnalta ja kiehauta liemi uudelleen. Poista sitten se lämmöltä ja anna seistä 10 minuuttia. Siivilöi liemi.
Vaihe 4
Liota gelatiinia 15 minuutin ajan 200 ml: ssa kylmää vettä ja liuotetaan sitten kuumaan liemeen.
Vaihe 5
Voitele 4 samanlaista muotia voilla. Kaada niihin 5 mm: n liemi ja säilytä kylmässä 15 minuutin ajan. Leikkaa porkkanat, kurkut ja munat ohuiksi viipaleiksi. Pese persilja, repäise lehdet.
Vaihe 6
Levitä kurpitsaa, munia, porkkanaa ja persiljaa hyytelöön tölkkeihin. Aseta lihaviipale päälle ja peitä loput liemestä. Aseta astia jääkaappiin, kunnes se jähmettyy.
